Пирожное «Павлова» — это не что иное, как порционный торт, который знаменит на весь мир. Десерт получается легкий, воздушный, изящный, что его невозможно не полюбить.
Ингредиенты:
Сливки 36 % - 200 г
Яйцо куриное - 4 шт.
Соль - 5 г
Сахарная пудра - 225 г
Лимонный сок или винный уксус - 5 мл
Кукурузный крахмал - 2 ч. л.
Сыр маскарпоне - 100 г
Ванильный сахар - 10 г
Свежие ягоды - 20 г
Приготовление:
По сути, пирожное «Павлова» — это маленькие безе, покрытые кремом и украшенные свежими ягодами. Казалось бы, все просто, но результат превосходит все ожидания.
Для приготовления основы отделите белки от желтков. Присолите белки и взбейте их до крепких пиков.
Не переставая взбивать, постепенно добавьте сахарную пудру, крахмал, уксус (его можно заменить лимонным соком). Масса должна получиться плотной и шелковистой.
Выпекать безе нужно в духовке, разогретой до 130 °С в обычном режиме или до 100 °С в режиме «горячий воздух».
Белковое тесто выложите столовой ложкой на застеленный бумагой для выпечки противень (постарайтесь сделать небольшие углубления для крема). Выпекайте около 2 часов. Приоткройте дверцу духовки и остудите пирожные, не вынимая из печки. Если достать их сразу — они будут слишком хрупкими и рассыпятся.
Для крема взбейте холодные сливки с ванильным сахаром. Добавьте маскарпоне комнатной температуры.
Выложите крем на остывшие меренги.
Украсьте пирожные, как вам подскажет фантазия — ягодами, фруктами, шоколадной глазурью или карамелью.
Приятного аппетита!
Также читают:
Как правильно приготовить воздушное безе
Компонент комментариев CComment