Пирожное «Павлова» — это не что иное, как порционный торт, который знаменит на весь мир. Десерт получается легкий, воздушный, изящный, что его невозможно не полюбить.

 

Ингредиенты:          

Сливки 36 % - 200 г

Яйцо куриное - 4 шт.

Соль - 5 г

Сахарная пудра - 225 г

Лимонный сок или винный уксус - 5 мл

Кукурузный крахмал  - 2 ч. л.

Сыр маскарпоне - 100 г

Ванильный сахар - 10 г

Свежие ягоды - 20 г

 

Приготовление:

По сути, пирожное «Павлова» — это маленькие безе, покрытые кремом и украшенные свежими ягодами. Казалось бы, все просто, но результат превосходит все ожидания.

Для приготовления основы отделите белки от желтков. Присолите белки и взбейте их до крепких пиков.

Не переставая взбивать, постепенно добавьте сахарную пудру, крахмал, уксус (его можно заменить лимонным соком). Масса должна получиться плотной и шелковистой.

Выпекать безе нужно в духовке, разогретой до 130 °С в обычном режиме или до 100 °С в режиме «горячий воздух».

Белковое тесто выложите столовой ложкой на застеленный бумагой для выпечки противень (постарайтесь сделать небольшие углубления для крема). Выпекайте около 2 часов. Приоткройте дверцу духовки и остудите пирожные, не вынимая из печки. Если достать их сразу — они будут слишком хрупкими и рассыпятся.

Для крема взбейте холодные сливки с ванильным сахаром. Добавьте маскарпоне комнатной температуры.

Выложите крем на остывшие меренги.

Украсьте пирожные, как вам подскажет фантазия — ягодами, фруктами, шоколадной глазурью или карамелью.

Приятного аппетита!

Также читают:

Как правильно приготовить воздушное безе

• Назад
• Вперед