Кабачки - низкокалорийный овощ, хотя и без определенного, ярко выраженного вкуса. Зато блюда из этого овоща получаются отменные. Что можно приготовить из кабачков? Можно делать все, что угодно: мариновать, варить, жарить, тушить и запекать. Идеально выбирать блюда из кабачков тем, кто стремиться похудеть или следит за своим весом.

 kabachki1

Отбивные из кабачков по-королевски

Ингредиенты:

2 кг молодых кабачков

½ стакана муки

2 яйца

соль и специи для мяса - по вкусу

200-300 г мясного фарша

1 луковица

200 г твердого сыра.

Приготовление:

Взбить 2 яйца с солью и специями для мяса.Добавить муку, размешать, чтобы не было комочков. Если тесто получилось слишком густое - разбавить водой или молоком.

Кабачки нарезать вдоль, чтобы получились “язычки“, толщиной 4-5 мм. Обмакивая в кляр, обжарить на растительном масле.

Фарш обжарить с луком, можно добавить зелень. Выложить фарш на кабачки, посыпать тертым сыром. Выпекать в горячей духовке около 3-5 минут - до растекания сыра.

 

Лечо с кабачками

Ингредиенты:

Разноцветный сладкий перец - 450 г;

Чеснок - 6 зубцов;

Красный лук - 2 шт.;

Кабачки - 3 шт.;

Томатный соус - 400 г;

Паприка - 4 ст. л.;

Горчица - 1/3 стакана;

Соль, перец, растительное масло - по вкусу.

Приготовление

Очистить перец от семян, кабачки от кожуры.

Нарезать мелко лук, перец и кабачки кубиками, измельчить чеснок. Р

азогреть подсолнечное масло в большой сковороде. Добавить лук и, готовить 5 минут, помешивая время от времени. Добавить чеснок и перец, тушить еще 7 минут.

Положить томатный соус, остальные ингредиенты. Перемешать. Уменьшить огонь, накрыть крышкой, варить на медленном огне в течение 15 минут. Снять крышку, доготовить 10 минут.

 kabachki2

Лазанья с кабачками и морковью

Ингредиенты:

Соус бешамель - 500 мл;

Листы лазаньи;

Лук репчатый, морковь - по 1 шт.;

Кабачки - 2 шт.;

Растительное масло - 2 ст. л.;

Чеснок - 1 зубчик;

Томатный соус - 2 ст. л.;

Тертый сыр - 100 г;

Соль, перец, итальянские травы - по вкусу.

Приготовление:

Приготовить соус бешамель 

Нарезать мелко лук, чеснок, кабачки, морковь.

Разогреть сковороду с растительным маслом, обжарить лук и чеснок до мягкости. Добавить морковь, кабачки, тушить четверть часа. Приправить по вкусу, добавить томатный соус.

Налить на дно формы для запекания немного соуса, выложить два листа лазаньи. Разложить сверху часть овощной начинки, налить еще немного соуса, посыпать тертым сыром. Повторить слои.

Полить верх лазаньи остатками соуса, посыпать сыром. Запекать в разогретой до 180 С духовке около получаса.

 

Аджика из кабачков

Ингредиенты:

3 кг кабачков,

1,5 кг спелых помидор,

1 ст. зубчиков чеснока,

2/5 ст. л. красного перца,

по 0,5 кг сладкого перца и моркови.

Приготовление:

Овощи нужно очистить, вымыть, прокрутить через мясорубку Получившийся фарш перемешать, добавить к ним соль, стакан растительного масла и полстакана сахара.

Варить 40 минут, помешивая, на медленном огне. Дать массе остыть.

Добавить к остывшему блюду стакан измельченных зубчиков чеснока, 2,5 столовых ложки размолотого красного перца, перемешать. Варить еще 10 минут.

Горячую аджику разлить по стерилизованным банкам и закатать крышками.

 kabacok3

Кабачок в беконе

Ингредиенты:

кабачок – 1 шт.

бекон – 250-г.

 

Приготовление:

Кабачок помыть и очистить от кожицы. Разрезать вдоль на четыре или шесть частей.

Каждый кусочек завернуть в тонкие полоски бекона - желательно внахлест.

Получившиеся “роллы“ выложить на противень, можно использовать бумагу для выпекания. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 200 градусах в течение 25-30 минут.

Источник

Также читают:

Кабачки в хрустящем кляре 

Маринованные кабачки: быстрая пикантная закуска

Пикантные жареные кабачки с чесноком