Дом Вкуса - Рецепты для всех - Болгарский холодный суп таратор

 

Таратор - холодный суп на кисломолочной основе, который готовится с добавлением свежих огурцов, чеснока и зелени. Блюдо популярно в Болгарии и Македонии.

tarator

Рецептов приготовления таратора много. Кроме классических ингредиентов в суп добавляют грецкие орехи, картофель, редис, зеленый лук, мясной ингредиент. Многие путают с таратором окрошку и холодник. Но в тараторе меньше ингредиентов, он более острый и пикантный. Вместо кефира можно добавить кислое молоко, простоквашу, айран, мацони и даже воду, слегка подкисленную уксусом.

Можно сделать таратор сытнее, добавив в него мягкий сыр. В кухнях мира есть похожие на таратор блюда, это: греческий дзадзики, албанская простокваша с зеленью и т.д. Подают таратор очень холодным, для этого даже можно добавить кусочки льда. Огурцы заменить зеленым салатом, грецкие орехи – кедровыми, немного обжаренными на сухой сковороде.

Ингредиенты:

Кефир - 400 г

Вода - 100 г

Грецкие орехи - 5-6 шт.

Огурцы свежие - 2 шт.

Чеснок - 2 зубчика

Укроп - 1 пучок

Перец черный молотый

Соль.

Приготовление:

Очистить огурцы, нарезать небольшими кубиками.

Смешать кефир или кислое молоко с водой.

Нарезать мелко зелень. Растереть в ступке мелко нарезанный чеснок с солью. Орехи измельчить.

Добавить огурцы, специи и чесночную заправку в жидкость. Посолить по вкусу и перемешать.

Поставить в холодильник на 2 часа. Разлить по тарелкам, присыпать молотыми орехами.

Также читают:

5 соусов на основе майонеза

Домашний сырный соус