Перец, замаринованный на зиму, можно подавать как самостоятельную закуску или использовать для приготовления мясных или овощных блюд. Мариновать на зиму можно как болгарский перец, так и сладкий, горький и острый — все зависит от ваших предпочтений.
Перец для заготовок должен быть спелым, мясистым, без каких-либо повреждений. Лучше выбирать плоды зеленого или красного цвета, так как они имеют наиболее подходящую структуру.
Перец болгарский маринованный
Ингредиенты:
5 кг болгарского перца
0,5 л воды
200 г сахара
200 мл уксуса
200 мл подсолнечного масла
3 ст. л. соли
Чеснок
Зелень петрушки.
Рецепт приготовления:
В подогретой воде растворите сахар, соль. Доведите все до кипения. Добавьте масло и уксус.
Болгарский перец промойте, очистите и разрежьте на четыре части.
В кипящий маринад частями добавляйте болгарский перец, подождите 7-8 минут и разложите в предварительно стерилизованные банки, прослаивая нарезанным чесноком и зеленью петрушки.
Закатайте банки, переверните и дайте им остыть.
Перец сладкий маринованный
Ингредиенты:
3 кг сладкого мясистого перца разных цветов
250 мл уксуса 9%
1 стакан сахара
4 ст. л. крупной соли
Горсть гвоздики
400 мл растительного масла.
Рецепт приготовления:
Сладкий перец помыть, очистить от сердцевины и семян. Нарезать кружочками или полосками.
В кастрюле смешать растительное масло, сахар, соль и уксус. Довести до кипения и сразу же добавить нарезанный перец. Еще раз довести до кипения и варить 10 минут.
Простерилизовать банки и крышки. На дно каждой банки положить по 2-3 бутона гвоздики. Плотно наполнить горячим перцем и залить маринадом. Должно получиться 4 банки по 700 мл.
Банки сразу же закатать, перевернуть вверх дном и накрыть полотенцами. Оставить до полного остывания.
Горький перец маринованный
Ингредиенты:
2 кг горького перца
1 л воды
1 ст. л. соли
2 ч. л. меда
1-2 ст. л. бальзамического уксуса
зелень петрушки, укропа, кинзы
3-5 горошин душистого перца
корень хрена
2 зубчика чеснока.
Рецепт приготовления:
Перец промойте, наколите и сложите в стерильную банку. Залейте кипятком и оставьте на какое-то время.
Воду слейте и повторите эту процедуру еще 3-4 раза.
Приготовьте маринад: вскипятите воду, добавьте соль, уксус, мед и зелень.
Горячим маринадом залейте подготовленный перец, добавьте специи.
Выдержите заготовку в течение 1-2 суток, а затем уберите в холодильник.
Также читают:
Маринованный болгарский перец в томатном соусе
Лучшие рецепты маринованного пикантного перца
Компонент комментариев CComment