Дом Вкуса - Рецепты для всех - 3 простых рецепта маринованного перца

 

Перец, замаринованный на зиму, можно подавать как самостоятельную закуску или использовать для приготовления мясных или овощных блюд.  Мариновать на зиму можно как болгарский перец, так и сладкий, горький и острый — все зависит от ваших предпочтений.

perec1

Перец для заготовок должен быть спелым, мясистым, без каких-либо повреждений. Лучше выбирать плоды зеленого или красного цвета, так как они имеют наиболее подходящую структуру.

Перец болгарский маринованный

Ингредиенты:

5 кг болгарского перца

0,5 л воды

200 г сахара

200 мл уксуса

200 мл подсолнечного масла

3 ст. л. соли

Чеснок

Зелень петрушки.

Рецепт приготовления:

В подогретой воде растворите сахар, соль. Доведите все до кипения. Добавьте масло и уксус.

Болгарский перец промойте, очистите и разрежьте на четыре части.

В кипящий маринад частями добавляйте болгарский перец, подождите 7-8 минут и разложите в предварительно стерилизованные банки, прослаивая нарезанным чесноком и зеленью петрушки.

Закатайте банки, переверните и дайте им остыть.

Перец сладкий маринованный

Ингредиенты:

3 кг сладкого мясистого перца разных цветов

250 мл уксуса 9%

1 стакан сахара

4 ст. л. крупной соли

Горсть гвоздики

400 мл растительного масла.

Рецепт приготовления:

Сладкий перец помыть, очистить от сердцевины и семян. Нарезать кружочками или полосками.

В кастрюле смешать растительное масло, сахар, соль и уксус. Довести до кипения и сразу же добавить нарезанный перец. Еще раз довести до кипения и варить 10 минут.

Простерилизовать банки и крышки. На дно каждой банки положить по 2-3 бутона гвоздики. Плотно наполнить горячим перцем и залить маринадом. Должно получиться 4 банки по 700 мл.

Банки сразу же закатать, перевернуть вверх дном и накрыть полотенцами. Оставить до полного остывания.

perec2

Горький перец маринованный

Ингредиенты:

2 кг горького перца

1 л воды

1 ст. л. соли

2 ч. л. меда

1-2 ст. л. бальзамического уксуса

зелень петрушки, укропа, кинзы

3-5 горошин душистого перца

корень хрена

2 зубчика чеснока.

Рецепт приготовления:

Перец промойте, наколите и сложите в стерильную банку. Залейте кипятком и оставьте на какое-то время.

Воду слейте и повторите эту процедуру еще 3-4 раза.

Приготовьте маринад: вскипятите воду, добавьте соль, уксус, мед и зелень.

Горячим маринадом залейте подготовленный перец, добавьте специи.

Выдержите заготовку в течение 1-2 суток, а затем уберите в холодильник.

Также читают:

Маринованный болгарский перец в томатном соусе

 Лучшие рецепты маринованного пикантного перца