Мало кто квасит цветную капусту, а зря! Она получается вкусной и сохраняет максимально полезные микроэлементы и витамины. Во-вторых, выглядит такая капуста, как самостоятельная закуска, так и в салатах - очень эффектно. А все - благодаря соседству свеклы, которая делится с капустой цветом.

Ингредиенты:

Цветная капуста свежая – 1,5-2 кг

Свекла красная – 1-2 шт.

Морковь – 1 шт.

Лавровый лист – 2-3 шт.

Перец душистый горошек – 6-8 шт.

Перец чили – ½-1 стручок

Корень имбиря – несколько ломтиков

Чеснок – 2-3 зубчика

Вода – 1,5 л

Соль – 100 г

Сахар – 100 г

 

 

Способ приготовления:

Ингредиенты указаны на 3-х литровую банку.

Капусту вначале нужно вымыть и разобрать на отдельные соцветия. Свеклу и морковь очистите от кожуры, и нарежьте тонкими пластинами или более крупными кусками, чтобы впоследствии удобно было нарезать к салату, например для винегрета.

В чистую банку на дно положите лавровый лист, сверху положите цветную капусту, перекладывая морковью, свеклой и добавляя очищенные зубчики чеснока, кусочки имбиря, перец чили, горошины душистого перца.

В кастрюле вскипятите воду, добавьте соль и сахар, доведите до кипения и варите,  пока не растворятся кристаллы соли и сахара.

Залейте овощи в банке рассолом, подождите, пока остынет, и оставьте 3 дня при комнатной температуре для брожения.

Затем накройте пластмассовой крышкой и уберите в холодильник.

Подавайте в качестве закуски или как ингредиент для салатов.

Источник

Также читают:

Маринованная цветная капуста

Маринованная капуста по-грузински со свеклой

Маринованная капуста «Пелюстка»

• Назад
• Вперед