Мало кто квасит цветную капусту, а зря! Она получается вкусной и сохраняет максимально полезные микроэлементы и витамины. Во-вторых, выглядит такая капуста, как самостоятельная закуска, так и в салатах - очень эффектно. А все - благодаря соседству свеклы, которая делится с капустой цветом.
Ингредиенты:
Цветная капуста свежая – 1,5-2 кг
Свекла красная – 1-2 шт.
Морковь – 1 шт.
Лавровый лист – 2-3 шт.
Перец душистый горошек – 6-8 шт.
Перец чили – ½-1 стручок
Корень имбиря – несколько ломтиков
Чеснок – 2-3 зубчика
Вода – 1,5 л
Соль – 100 г
Сахар – 100 г
Способ приготовления:
Ингредиенты указаны на 3-х литровую банку.
Капусту вначале нужно вымыть и разобрать на отдельные соцветия. Свеклу и морковь очистите от кожуры, и нарежьте тонкими пластинами или более крупными кусками, чтобы впоследствии удобно было нарезать к салату, например для винегрета.
В чистую банку на дно положите лавровый лист, сверху положите цветную капусту, перекладывая морковью, свеклой и добавляя очищенные зубчики чеснока, кусочки имбиря, перец чили, горошины душистого перца.
В кастрюле вскипятите воду, добавьте соль и сахар, доведите до кипения и варите, пока не растворятся кристаллы соли и сахара.
Залейте овощи в банке рассолом, подождите, пока остынет, и оставьте 3 дня при комнатной температуре для брожения.
Затем накройте пластмассовой крышкой и уберите в холодильник.
Подавайте в качестве закуски или как ингредиент для салатов.
Также читают:
Маринованная капуста по-грузински со свеклой
Маринованная капуста «Пелюстка»
Компонент комментариев CComment