Желе появилось задолго до начала массового производства желатина, поэтому раньше для приготовления этого блюда использовали фрукты с высоким содержанием пектина. Сегодня уже нет необходимости решать, как приготовить желе и какие фрукты для этого использовать. Желатин поможет приобрести нужную консистенцию любому вашему кулинарному творению. Главное — правильно использовать этот ингредиент и четко помнить, чего желатин не любит.

Как сделать желе в домашних условиях без желатина?

Кроме фруктов с высоким содержанием пектина (о них мы уже говорили выше), для приготовления желе можно использовать вишню, абрикос, малину, землянику, клубнику, черешню, грушу. Но обязательно смешайте их с пектиносодержащими «товарищами» в равных пропорциях.

Добавьте во фруктовую массу сахар из расчета 600-700 г на 1 л фруктов. И уваривайте до тех пор, пока масса не загустеет. А при снятии пробы с ложки будут скатываться не отдельные капли, а тягучая смесь. Готовое желе разлейте по креманкам и поставьте в холодильник.

Как приготовить желе из желатина?

Использование желатина существенно расширяет наши кулинарные возможности. Каждый рецепт желе из желатина позволит вам:

не ограничивать себя определенным набором фруктов, а создавать любые фруктовые и даже молочные десерты;

добавлять во фруктовую смесь совсем немного сахара и делать даже низкокалорийные десерты;

не ждать в течение нескольких часов, пока желе уварится и застынет. Время застывания желе из желатина составляет в среднем от 40 до 60 минут.

Перед приготовлением желе желатин желательно замочить в холодной воде. На одну упаковку желатина (а это 15-25 г) требуется 50 мл воды. Оставьте желатин набухать минимум на час. А в это время вы можете заняться подготовкой основы для желе.

Желатин можно и не замачивать в воде (если, конечно, вы используете не листовой желатин). Но в этом случае процесс застывания будет происходить дольше. При соблюдении пропорций (одна 15 граммовая упаковка желатина на 2 стакана жидкости) желе все равно застынет — не за час, так на следующее утро точно. Однако если вы будете следовать инструкциям, как сделать желе в домашних условиях, вы можете приготовить десерт не накануне, а буквально за пару часов до ужина или начала праздника.

 

Рецепт желе с фруктами

Вам понадобятся:

фрукты (яблоко, груша) — по 1 шт.,

консервированная или свежая вишня без косточек — полстакана,

мята — 2 веточки,

желатин — 3 столовые ложки,

сахар — 100 г,

вода — 500 мл.

Способ приготовления

С яблока и груши снимите кожуру и нарежьте их кусочками.

Приготовьте сироп: в разогретой воде растворите сахар, вскипятите и оставьте на слабом огне.

В кипящий сироп на пару минут положите нарезанные яблоко и грушу, дайте им слегка потомиться и уберите. Сироп снимите с огня и охладите.

На дно формочек уложите слой яблок и груш, сверху положите ягоды вишни.

Предварительно замоченный желатин поставьте на медленный огонь до полного расплавления. Не допускайте закипания массы, так как желатин потеряет свои свойства.

Добавьте желатин в сироп и перемешайте.

Полученную массу разлейте по формочкам с фруктами, украсьте мятой и поставьте в холодильник до застывания.

Рецепт желе из сметаны

Вам понадобятся:

сметана — 1 литр средней жирности,

чернослив — берите столько, сколько хотите,

желатин — 25 г,

сахар — 100 г.

Способ приготовления

Поставьте желатин набухать, через 40 минут растворите, нагревая на плите или в микроволновой печи.

Сметану выложите в глубокую посуду, насыпьте сахар и тщательно взбейте миксером или блендером.

Продолжая взбивать, добавьте в массу желатин, перемешайте еще немного.

Чернослив мелко нарежьте, положите в сметану и тщательно перемешайте

Разложите массу по формочкам или стаканам.

Отправьте в холодильник до застывания.

Источник

Также читают:

Желе из какао: 5 вариантов приготовления

Бананово-молочное желе

• Назад
• Вперед