Дом Вкуса - Рецепты для всех - Творожные завитушки в сметанной заливке

 

В этом рецепте творожные завитушки сразу же после выпечки заливают сметанной заливкой, плотно укупоривают и в таком виде оставляют до полного остывания. В результате завитушки получаются волшебно мягкими, пропитанными сметаной, а на кухне стоит умопомрачительный аромат. Описывать бесполезно, это нужно пробовать!

 tvorojnie zavitushki

Ингредиенты:

Для теста:

350 г муки

3 г сухих дрожжей

100 г молока

50 г сахара

50 г 82% маргарина или сливочного масла

70 г сметаны

3,5 г соли.

Для начинки:

500 г творога

1 яйцо

100 г сахара.

Для заливки:

200 г сметаны

1 ст. л. сахара.

Из приведенного количества ингредиентов получается 20 завитушек с творогом.

В теплое молоко всыпьте сухие дрожжи, добавьте пол чайной ложки сахара, 2–3 чайные ложки муки (из общей нормы). Все размешайте до однородного жидкого теста и оставьте минут на 30 – 40 до появления пенной шапочки.

Муку просейте. Добавьте соль, сахар и все размешайте, чтобы все сухие ингредиенты равномерно распределились по объему.

Добавьте в мучную смесь размягченный маргарин, сметану и разотрите в крупную крошку. Влейте дрожжевую болтушку и замесите тесто средней консистенции – не очень тугое, но и не слишком мягкое. Поскольку мука везде разная, в процессе замеса вам может понадобиться добавить немного муки (если тесто получилось жидковатым и плохо держит форму) или молока (если осталась не смоченная мука или тесто слишком тугое).

Замешанное тесто накройте и оставьте в покое минут на 10 – 15. За это время мука впитает влагу, образует клейковину и тесто будет проще вымесить.

Отдохнувшее тесто хорошенько вымесите до гладкого однородного состояния. Готовое тесто накройте и оставьте в тепле до удвоения в объеме.

Если располагаете временем, подошедшее тесто обомните и дайте подойти во второй раз. Если времени нет, подошедшее тесто можно разделывать.

Для творожной начинки творог разотрите с яйцом и сахаром в однородную массу. Если творог излишне влажный, вам может понадобиться добавить в начинку немного муки или тертых сухарей.

Делаем творожные завитушки.  Тесто раскатайте в прямоугольник толщиной 0.5 – 1 см. Разложите творожную начинку. Сверните тесто с начинкой в неплотный рулет. Нарежьте рулет на кусочки желаемой толщины.

Творожные завитушки свободно разложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, накройте и оставьте минут на 40 для расстойки. В процессе расстойки завитушки должны значительно увеличиться в объеме. За 5 минут до посадки в печь смажьте завитушки разболтанным яйцом.

Выпекайте при 180–200 С до зарумянивания.

Для заливки смешайте сметану с сахаром. Сразу же после выпечки обильно смажьте завитушки сметанной заливкой, плотно накройте и оставьте до полного остывания (или хотя бы до теплого).

Приятного чаепития!

Источник: umhoz.com

Также читают:

Маковые булочки в сливочной глазури

Булочки «Синнабон»