Азу - блюдо татарской кухни, которое полюбилось и европейцам, нередко его готовят в ресторанах. Рецептов приготовления азу довольно много, ингредиенты в них отличаются, а вот технология приготовления - довольно редко. В основном азу готовят из мяса, предварительно обжаренного на сковороде или кастрюле с толстым дном.
Мясо может быть любым, но в основном это баранина, говядина, телятина и конина. Не меньшей популярностью пользуется азу по-домашнему: из свинины, индейки, курицы. Овощи тушат отдельно, при этом соус должен быть острым.
Овощи, что используются для приготовления азу: картофель, помидоры, репчатый лук, соленые огурцы. Для приготовления азу по-домашнему вместо картофеля можно взять рис или гречку. Готовят азу не только на плите, но и в духовке и мультиварке.
Чтобы приготовить вкусное азу, обжаривать мясо и овощи лучше не в растительном, а в сливочном масле. Вкус азу будет насыщенней на вторые сутки после приготовления, именно так впервые блюдо пробуют гурманы.
Ингредиенты:
Говядина антрекот - 1 кг
Картофель - 500 г
Репчатый лук - 2 шт.
Соленые огурцы - 5 шт.
Помидоры свежие или в собственном соку - 500 г
Сливочное масло - 150 г
Петрушка
Кинза
Соль
Смесь свежемолотых перцев.
Приготовление:
Нарезать на куски мясо, лук полукольцами.
Растопить в казане 70 г масла, обжарить в нем мясо на сильном огне до получения корочки. Снять с огня, выложить из казана.
Нарезать картофель соломкой, отдельно обжарить на сковороде.
Положить в казан оставшуюся часть масла, обжарить лук до золотистости.
Вернуть мясо в казан, приправить специями, посолить. Перемешать.
Измельчить помидоры, добавить их к мясу. Готовить до испарения лишней влаги.
Нарезать огурцы, положить их в казан. Порубить зелень, добавить в казан. Перемешать все, оставить томиться под крышкой. Готовить на малом огне 10 минут.
Источник:ivona.bigmir.net
Компонент комментариев CComment