Дом Вкуса - Рецепты для всех - Салат «Оливье»: 5 новогодних рецептов

 

Вкус салата «Оливье» многим знаком еще с детства, несмотря на то, что такое блюдо было придумано французским поваром. Классический рецепт салата и сейчас остается тайной, но в русской кухни есть свои пошаговые рецепты с фото такого вкусного праздничного блюда.

 oliv1

Салат «Оливье» с колбасой

Ингредиенты:

200 г вареной колбасы;

2 яйца;

2 картофеля;

1 морковь;

150 г зеленого горошка;

2 соленых огурца;

1 луковица;

майонез по вкусу;

соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Отвариваем все нужные для салата ингредиенты. И как только они остынут, начинаем готовить блюдо и первым режем картофель кубиками.

Чуть меньшими по размерам кубиками нарезаем морковь.

Крошим яйца также кубиками.

Не забываем про соленые огурцы, их также измельчаем малыми кубками.

Теперь шинкуем кубиками лук, и чтобы он не портил готовое блюдо своим горьким привкусом, ошпариваем овощ кипятком.

Далее берем докторскую колбасу, именно с таким колбасным изделием готовили салат в советские годы. Нарезаем красивыми кубиками, так именно такой ингредиент является самым главным.

Затем в салатник отправляем все подготовленные компоненты вместе с зеленым консервированным горошком.

Подсыпаем по вкусу соль, перец, кладем майонез, перемешиваем, при желании украшаем свежей зеленью, и подаем блюдо к столу.

Для заправки необязательно использовать только майонез, можно взять сметану, или смешать их в равных пропорциях, даже можно приготовить свой любимый соус. Такой салат лучше заправлять непосредственно перед его подачей, так он лучше сохранит свою свежесть.

«Оливье» с курицей

Ингредиенты:

300 г куриного филе;

500 г картофеля;

1 морковь;

3-4 соленых огурца;

180 г зеленого горошка;

2 яйца;

соль и перец по вкусу;

майонез по вкусу.

Приготовление:

Уже отваренный и очищенный картофель режем кубиками.

Мелкими кубиками измельчаем и вареную морковь.

Переходим к филе птицы, которое предварительно отвариваем до мягкости, его разрезаем поперек волокон, а затем измельчаем малыми кусочками.

Крошим вареные яйца.

Небольшими кубиками нарезаем соленые огурцы.

Теперь все ингредиенты, включая и консервированный горошек, отправляем в салатницу. По вкусу подсыпаем соль, перец, добавляем майонез, перемешиваем и вкусное блюдо готово.

Чтобы увеличить срок годности салата, солить и перчить его стоит только перед подачей. При желании дополнить рецепт можно свежей зеленью. А для подачи блюда на праздничный стол можно использовать порционные креманки, так салат будет выглядеть более презентабельно.

 oliv2 1

«Оливье» с колбасой и свежим огурцом

Ингредиенты:

400 г колбасы;

250 г зеленого горошка;

5 яиц;

2 моркови;

4 картофеля;

1 огурец;

6 ст. л. майонеза;

зелень петрушки;

соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Как и всегда начинаем с того, что отвариваем картофель, яйца и морковь. Все остужаем и чистим. ​Свежий огурец измельчаем небольшими кубиками. Очищать овощ от кожуры не стоит, иначе он даст много сока, и салат получится водянистым.

Колбасу вареную или можно взять ветчину, режем небольшими кубиками.

Теперь на очереди морковь, ее измельчаем малыми кубиками.

Далее осталось также нарезать кубиками картофель и покрошить вареные яйца.

Зелень петрушки мелко шинкуем.

Теперь в общую миску перекладываем все нарезанные ингредиенты, высыпаем зеленый горошек.

Подсыпаем соль, перец, перемешиваем и заправляем салат майонезом.

Перед подачей даем блюду немного настояться в прохладном месте. Подавать «оливье» можно в общем блюде или порционно, используя для оформления сервировочное кольцо.

«Оливье» со свежим огурцом и мясом

Ингредиенты:

300 г куриного филе;

4 картофеля;

2 моркови;

5 яиц;

1-2 свежего огурца;

1 банка зеленого горошка;

зеленый лук;

майонез.

Приготовление:

Отварной картофель режем небольшими кубиками, сразу перекладываем в миску.

Теперь берем уже готовое филе птицы, нарезаем малыми кусочками и отправляем мясо к картофелю.

Следом выкладываем морковь, которую измельчаем малыми кубиками.

Небольшими брусочками измельчаем свежие огурцы, высыпаем к остальным ингредиентам.

И теперь в общую массу высыпаем покрошенные кубиками яйца.

Далее добавляем зеленый горошек и мелко нашинкованную зелень лука.

Все ингредиенты перемешиваем, добавив немного соли, перца и майонез.

Вот и вкусный салат готов, осталось подумать над его подачей и украшением, но здесь уже выбор остается только за вами.

oliv3 1

«Оливье» с креветками

Ингредиенты:

150 г филе птицы;

100 г креветок;

2 картофеля;

2 яйца;

1 морковь;

3-4 соленых огурца;

100 г горошка;

2 ст. л. майонеза;

соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Предварительно отвариваем мясо, картофель, морковь и яйца. Все остужаем и то, что нужно очищаем.

В уже кипящую подсоленную воду засыпаем креветки, варим их буквально пару минут. После морепродукты достаем, остужаем и чистим.

Картофель режем кубиками и сразу перекладываем в объемный салатник.

Небольшими кубиками режем морковь и пересыпаем к картофелю.

Крошим кубиками и яйца, также отправляем их к остальным ингредиентам.

Теперь в салатник высыпаем соленые огурцы, которые измельчаем подобно другим ингредиентам.

Небольшими кусочками режем отварное мясо птицы.

Немного креветок оставляем для украшения, остальные добавляем в салат.

Высыпаем зеленый горошек.

Уже почти готовый салат солим, перчим по вкусу и заправляем майонезом. Подаем порционно, украсив блюдо креветками и при желании веточками петрушки или укропа.

Источник: kleo.ru

Также читают:

Салат «Оливье» по рецепту Эдиты Пьехи