Галушки – это колоритное народное блюдо. На сегодняшний день, это не только классическая комбинация из муки, воды и яиц: в тесто добавляют кефир, мясо, творог или картофель. Эти нехитрые дополнения делают изделия вкусными, сытными и пикантными.

hsmedia.ru

Как приготовить галушки

Приготовить тесто на галушки просто. В классическом варианте оно замешивается из молока, сливочного масла, муки и яиц. Такие галушки в процессе варки получаются пышными, мягкими и подаются как отдельное блюдо. Мука и яйца - неизменные составляющие. В зависимости от рецепта, к ним добавляют манку, творог, картофель или мясной фарш.

Вкусные галушки получаются только из мягкого и эластичного теста. Оно не должно быть крутым.

Проваривать галушки необходимо в подсоленной воде, а при возможности, лучше в бульоне.

В процессе тепловой обработки тесто увеличивается в объеме, поэтому не стоит делать домашние галушки слишком большими.

Как сделать галушки для супа

Тесто на галушки в суп замешивается на муке, масле и яйце. При этом яичный белок взбивается отдельно и вводится в уже готовое тесто. Благодаря этому тесто приобретает пышную и пористую консистенцию и галушки хорошо впитывают бульон. В качестве жидкого компонента лучше использовать молоко. Оно сделает тесто более мягким и эластичным.

Ингредиенты:

мука - 150 г;

молоко - 120 мл;

яйцо - 1 шт.;

сливочное масло - 10 г;

соль - щепотка.

 

Приготовление

Отделите желток от белка.

Желток разотрите с маслом, а белок охладите.

Добавьте к желтку молоко и муку и хорошо перемешайте.

Взбейте в пышную пену белок и постепенно введите в массу.

Галушки выкладывают чайной ложкой в горячий суп и варят 5 минут.

Украинские галушки

i.ytimg.com

Украинские галушки – народное блюдо, предназначавшееся для быстрого утоления голода во время полевых работ. Их делали из заварного теста с минимальным количеством воды. В результате, оно получалось плотным и упругим, а галушки - сытными. Подавали галушки к столу исключительно горячими, со сметаной или жареным луком.

Ингредиенты:

мука - 400 г;

яйцо - 3 шт.;

вода - 250 мл;

масло - 50 г;

сметана - 400 мл.

Приготовление

Растопите воду с маслом, доведите до кипения и снимите с огня.

Всыпьте муку и быстро вымесите.

Добавьте яйца и еще раз перемешайте.

Выложите тесто порционно в кипящую воду и проварите 5 минут.

Галушки заправляются сметаной и подаются к столу.

Галушки с мясом

navkoloua.com

Картофельные галушки с фаршем - альтернатива вареникам и пельменям. В отличие от последних, тесто готовится из картофеля, поэтому, «оболочка» получается нежной, сытной, не разваливается при варке и сочетается с начинкой. Для фарша подойдет любое мясо. Курица и свинина сочны сами по себе, а в говяжий фарш лучше добавить немного воды.

Ингредиенты:

отварной картофель - 750 г;

мука - 450 г;

яйцо - 2 шт.;

манка - 60 г;

говяжий фарш - 350 г;

вода - 60 мл;

свежая зелень - 40 г;

специи по вкусу.

 

Приготовление

Картофель пюрируйте, добавьте яйца, манку и муку и замесите тесто.

Отставьте тесто на 15 минут.

Перемешайте мясной фарш с зеленью, приправьте, добавьте воду.

Разделите тесто на равные части, начините фаршем, сформуйте в шарики и варите в подсоленной воде 10 минут.

Источник: https://womanadvice.ru

• Назад
• Вперед