Не хватает овощей в рационе? Смело добавляйте в него брокколи! Чем же так полезен этот зеленый овощ и как его стоит готовить, чтобы получить в результате вкусные и полезные блюда?
Польза брокколи
Брокколи – это одна из разновидностей капусты, которая отличается необычной формой и ярким зеленым цветом. Этот овощ богат множеством витаминов и минералов среди которых витамины А, В9, К, С, а также калий, фосфор, железо, кальций и магний. Удивительно, но по количеству кальция брокколи не уступает молоку, а также содержит суточную норму витамина С!
Капуста брокколи невероятно полезна людям, страдающих от сердечно-сосудистых заболеваний. Она помогает выводить холестерин из организма, укрепляет стенки сосудов и служит для профилактики инфарктов и инсультов. Также этот овощ стабилизирует работу кишечника и очищает его, нормализует выделение желчи, работу желчного пузыря и печени.
Настоящим спасением брокколи станет и для людей, которые болеют сахарным диабетом, так как она помогает нормализовать уровень сахара в крови. Более того, зеленая капуста укрепит нервную систему, избавит от раздражительности и стресса.
Но! Не стоит употреблять брокколи людям с повышенной кислотностью желудка и заболеваниями поджелудочной железы, гастритом или язвой. Также стоит быть осторожными тем, кто исключает из рациона грубую клетчатку или страдает от индивидуальной непереносимости.
Что приготовить из брокколи?
Брокколи можно употреблять практически в любом виде, но не желательно варить из нее отвары и жарить, так как в этом случае выделяются вредные вещества, в том числе канцерогены.
Не знаете, как приготовить капусту брокколи? Ее можно отваривать, запекать, готовить на пару и бланшировать. Также овощ можно есть в сыром виде, добавляя его в овощные салаты. В пищу можно употреблять как соцветия, так и стебли брокколи, предварительно очистив их от кожуры.
Брокколи можно готовить отдельно в качестве гарнира, а можно добавлять капусту в рагу, каши, запеканки и пироги, пиццу, лапшу, запекать ее вместе с мясом или рыбой. Очень вкусным получается крем-суп из брокколи, приготовить который не так сложно, как кажется. Экспериментируйте, пробуйте новые сочетания и создавайте свои собственные блюда из зеленого суперфуда!
Крем-суп из брокколи
Ингредиенты:
брокколи свежая - ½;
овощной бульон - 500 мл;
картофель - 1 шт.;
лук репчатый - 1 шт.;
чеснок - 1 зубчик;
сливки 33-35% - 100 мл;
соль морская по вкусу;
белый перец молотый по вкусу;
молотый мускатный орех по вкусу;
сухари 1 горсть.
Приготовление:
Картофель вымыть, почистить, нарезать кубиком.
Лук и чеснок почистить и мелко нарубить.
Брокколи промыть, разобрать на соцветия. Ножку нарезать пластинами, не выбрасывать же.
Залить подготовленные овощи горячим бульоном, варить минут 10.
Взбить суп до получения однородной консистенции с помощью погружного блендера или пробить в чаше блендера. Предварительно вынуть пару соцветий брокколи в качестве будущего украшения супа и обдать ледяной водой, чтобы не потемнела.
В овощное пюре добавляем сливки, соль, перец по вкусу и, конечно, мускатный орех. Возвращаем на огонь и тушим на медленном огне ещё минут 15-20 до получения нежной консистенции.
Подавать суп, украсив соцветиями брокколи и сухариками домашнего приготовления.
Вместо домашних сухариков можно взять вчерашний хлеб, нарезать его кубиками и слегка обжарить на оливковом масле.
Приятного аппетита!
Также читают:
Сырный суп с шампиньонами и брокколи
Суп из цветной капусты с курицей
Компонент комментариев CComment