Приготовить домашний ликер из лепестков чайной розы совсем несложно. Для этого идеально подходят лепестки с ярко выраженным ароматом, но можно использовать другие виды. Цвет ликера будет примерно таким же, как и оттенок лепестков, поэтому лучше использовать оранжевые или красные розы.

 

Роза, из лепестков которой вы будете готовить напиток, должна быть выращена вдали от пыльных дорог и не обработана химикатами.

Для приготовления ликеров идеально подходят цветы видов Rosa rugosa (шиповник) и Rosa odorata (чайная роза).

Ликеры готовятся из свежесобранных лепестков, так как у них более насыщенный аромат, чем у сушеных.

Самое подходящее время для срывания цветков - раннее утро, время восхода солнца, но лучше воздержаться от сбора цветов после дождя.

Ликер из чайной розы: классический рецепт

Ингредиенты:

Лепестки чайной розы – 300 г

Водка – 1 л

Сахарный песок – 1 кг

Вода – 1 л

Лимонная кислота – 1 ч. л.

 

Приготовление:

Лепестки розы необходимо перебрать, убрать порченые и вялые, промыть в прохладной воде.

Подготовленные лепестки смешать с сахарным песком и измельчить в блендере (можно перекрутить через мясорубку).

Полученную кашицу перекладываем в стеклянную емкость, заливаем алкогольной основой и водой, тщательно перемешиваем до полного растворения сахара.

Настаиваем в темном месте 30 дней.

По истечении указанного времени ликер фильтруем через самодельный или покупной фильтр, добавляем лимонную кислоту и хорошо взбалтываем.

Готовый напиток разливаем по стеклянным бутылкам. Перед дегустацией даем настояться 3-5 дней в прохладном месте. Ликер из розы прекрасно хранится в холодильнике.

 

Ликер из лепестков роз с корицей

Ингредиенты:

125 г розовых лепестков,

500 мл воды,

500 мл коньяка,

250 г сахарного песка,

1/2 ч. л. корицы.

Приготовление:

Лепестки розы перебрать, залить водой и оставить на 2 дня в закрытой посуде.

Затем жидкость процедить через марлю и долить коньяк. Добавить корицу, сахар и оставить на 14 дней.

Отфильтровать через самодельный или покупной и разлить в стеклянные бутылки. Хранить напиток в прохладном месте.

 

Ликер из розовых лепестков с клубникой

Ингредиенты:

Лепестки чайной розы – 3 л

Клубника – 2 стакана

Лимонная кислота – 1 ст. л.

Сахарный песок – 1 кг

Водка – 500 мл

Вода – 1 л.

Приготовление:

Лепестки чайной розы необходимо промыть и слегка просушить.

Пересыпаем их в 3-х литровую банку (не придавливая), добавляем лимонную кислоту, алкогольную основу и свежую клубнику без плодоножек.

Варим классический сахарный сироп из указанного в рецепте количества воды и сахара.

После остывания сахарного сиропа переливаем его в банку и перемешиваем содержимое емкости. Если в банке осталось свободное пространство, то необходимо заполнить его кипяченой водой комнатной температуры.

Ставим емкость в темное место и даем настояться 3 недели, раз в неделю взбалтываем ликер.

По истечении указанного времени фильтруем готовый ликер через фильтр и разливаем по стеклянным бутылкам.

Перед дегустацией необходимо выдержать 1 месяц и хранить в темном прохладном месте.

Ликер из лепестков роз с малиной

Ингредиенты:

Сушеные лепестки розы – 25 г

Малина – 250 г

Водка – 750 мл

Сахарный сироп – 250 мл

Цедра одного мандарина.

 

Приготовление:

В стеклянную емкость кладем лепестки розы, плоды малины, цедру мандарина (можно заменить апельсиновой) и заливаем алкогольной основой. Даем настояться 5 дней в темном прохладном помещении.

По истечении указанного времени готовим сахарный сироп, процеживаем настой через сито и смешиваем его с остывшим сахарным сиропом. Даем настояться 14 дней в темном и прохладном месте.

Через 2 недели готовый ликер необходимо профильтровать через фильтр и разлить по стеклянным бутылкам.

Хранить напиток в прохладном месте не более года.

Также читают:

Необычное варенье: 5 лучших рецептов

• Назад
• Вперед