Самый известный рецепт итальянской пасты с мясным соусом, который получил свое название в честь города Болоньи, где впервые был придуман.
Ингредиенты:
мука пшеничная - 400 г;
яйца - 4 шт.;
мясной фарш - 300 г;
сельдерей стебель - 100 г;
морковь - 100 г;
твердый сыр - 100 г;
лук - 3 шт.;
очищенные помидоры - 500 г;
розмарин - 1 веточка;
оливковое масло - 3 ст. л.;
соль, перец по вкусу.
Приготовление:
Замесить тесто: разбить яйца и перемешать с мукой до образования однородной массы. Тесто закрыть пленкой и поставить в холодильник на 30 минут. Разделить тесто на три равные части и раскатать скалкой до толщины 1.5 мм. Подсушить листы с обеих сторон.
Получившиеся листы теста осторожно накрутить на скалку, предварительно посыпав мукой. Снять рулон теста со скалки и нарезать длинные тонкие полоски. Подсушить спагетти в небольшом количестве муки.
Почистить все овощи и пропустить через мясорубку лук, морковь и сельдерей. На разогретой сковородке обжарить все овощи одновременно с розмарином на оливковом масле.
Когда испарится овощной сок, можем добавить фарш. Тщательно перемешать ингредиенты и обжарить.
Добавить очищенные помидоры в собственном соку, предварительно размельчив их вилкой.
В кипящей соленой воде отварить домашние спагетти в течение 3 минут до состояния аль денте, что в переводе с итальянского означает «на зубок». Покупные спагетти варить, как указано на упаковке.
Соединить спагетти с соусом и тщательно перемешать. Выложить на тарелку и добавить по вкусу тертый сыр.
Компонент комментариев CComment