Знаменитая итальянская карбонара - это паста с тонкими ломтиками бекона в замечательном соусе из яиц и сыра, вкус которого достигает готовности не на огне, а от тепла сваренных спагетти. Очень вкусное блюдо и отличный вариант для обеда или ужина.

femmines.ru

Ингредиенты:

спагетти - 500 г;

бекон или грудинка (в идеале соленая свиная щековина) - 300 г;

чеснок - 1 зубчик;

пармезан (или пекорино) - 100 г;

6 желтков;

оливковое масло холодного отжима 0,5 стакана плюс 2 ст. л.;

соль и черный перец по вкусу.

Приготовление:

Спагетти отварить согласно инструкции на упаковке, предварительно посолив воду и добавив туда полстакана оливкового масла.

Чеснок мелко нарезать, грудинку нарезать ломтиками и обжарить на оставшемся оливковом масле примерно 2-3 минуты.

Пармезан натереть на терке и высыпать в миску, добавить туда полстакана воды, в которой варится спагетти.

Желтки отделить от белков и взбить венчиком. Белки не использовать. Добавить желтки в сырную массу и перемешать.

Готовую пасту откинуть в дуршлаг. Сразу же переложить спагетти в подогретую миску и полить яично-сырной смесью. Добавить грудинку, посыпать перцем и по желанию солью и быстро перемешать.

Подавать пасту на подогретых тарелках.

Приятного аппетита!

Источник

• Назад
• Вперед