Домашнее рагу из сезонных овощей подойдет как для повседневного меню, так и для праздничного. Рагу прекрасно сочетается с печеным мясом, рыбой или только что испеченным хрустящим хлебом. Для приготовления рагу нужны самые простые и доступные ингредиенты, а это значит, что лакомиться этим универсальным блюдом можно почти круглый год.

 

Ингредиенты:

Баклажан - 1 шт.

Картофель - 4 шт.

Морковь - 1 шт.

Масло подсолнечное - 3 ст. л.

Болгарский перец – 1 шт.

Помидор - 3 шт.

Соль по вкусу

Зелень по вкусу

Томатная паста - 2 ст. л.

Чеснок - 1 зубчик

Молотый чёрный перец по вкусу.

 

Приготовление:

Помойте и очистите баклажан от кожуры, разрежьте его пополам и нарежьте кусочками средней толщины.

Нарежьте или натрите на терку морковь, которую предварительно тоже нужно помыть и очистить от кожуры.

Бланшируйте помидоры, снимите с них кожицу и удалите семена. Мякоть помидоров нарежьте в отдельную тарелку.

Хорошо помойте картофель, очистите от кожуры и нарежьте полукольцами. Болгарский перец помойте, разрежьте, удалите семена и плодоножку. Нарежьте брусочками.

На разогретой сковороде с маслом пассеруйте морковь, баклажан и картофель около 8-10 минут. Всыпьте в сковородку болгарский перец, помидоры и томатную пасту – тщательно перемешайте все овощи, тушите их 10-15 минут.

Посолите и поперчите овощи в сковороде, мелко нарежьте петрушку и добавьте к рагу. Слегка перемешайте и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Также читают:

Рагу с курицей и баклажанами

Рагу с картошкой

• Назад
• Вперед