Дом Вкуса - Рецепты для всех - Сливочный соус «Альфредо»

Нежный соус с изысканным названием «Альфредо» родом из Италии, но самую большую популярность приобрел уже в Америке.

 alfredo

В состав этого соуса входят сливочное масло, пармезан и сливки. Для тех, кому такой соус может показаться слишком жирным, есть множество вариантов его приготовления.  Например, для пикантности во время приготовления обычно добавляют ломтики чеснока или это могут быть овощи или бульон, которые разбавят густой и насыщенный вкус соуса.

Есть несколько способов приготовления соуса. Некоторые сначала растапливают масло и затем вливают сливки, можно сделать наоборот. Затем соус перчат и солят. Сыр обычно добавляется в самом конце.

Соус «Альфредо»

Ингредиенты:

300 г сливок жирностью 20-30%

20 г сливочного масла

80 г сыра пармезан

1/3 ч. л. соли

черный свежемолотый перец на кончике ножа.

 

Способ приготовления:

В глубокую кастрюлю влейте сливки и доведите до кипения на медленном огне.

Затем добавьте сливочное масло.

Насыпьте пармезан и перемешайте до растворения сыра.

Соус обычно подают с пастой, которую предварительно отваривают до состояния аль денте. Блюдо обычно украшают зеленью.  

 

Также читают:

Домашний сырный соус

Соус «Бешамель» по рецепту Гордона Рамзи