Дом Вкуса - Рецепты для всех - 5 лучших ягодных соусов к мясу

 

Мы привыкли кушать ягоды в сыром виде или варить из них компоты и варенье. Как насчет соусов к мясу? Это очень вкусно, а приготовить изысканное дополнение к блюду не составит большого труда.

sous1 1

Клюквенный соус

Ингредиенты:

Клюква - 500 г

Лук - 2 шт.

Сахар - 300 г

Яблочный уксус - 150 г

Чесночный порошок - 0, 5 ч. л.

Корица, соль, черный перец - по вкусу.

Приготовление:

Клюкву и нарезанный лук довести до кипения в небольшом количестве воды. Потушить в закрытой емкости 10 минут.

Измельчить в блендере. Добавить уксус, корицу, соль, перец, сахар, порошок чеснока.

Тушить до однородности.

С чем подавать: баранина, свинина или говядина.

 

Соус из черной смородины

Ингредиенты:

Черная смородина (свежая или замороженная) - 1 ст.

Красное сухое вино - 100 мл

Вода - 100 мл

Сахар - 1 ст. л.

Соль - 1 ч. л.

Сливочное масло - 50 г

Черный перец - по вкусу

Гвоздика - по вкусу.

Приготовление:

Промыть смородину и обсушить.

Растопить на сковороде масло с водой и сахаром.

Всыпать ягоды и вылить вино. Потушить 5 минут. Добавить соль и перец.

Снять с огня, остудить и протереть через сито.

С чем подавать: говядина, свинина, телятина.

sous2 1

Ткемали

Ингредиенты:

Алыча без косточек - 1 кг

Кинза, мята, укроп - по 50 г

Сахар - 50 г

Соль - 20 г

Чеснок – 1 головка

Красный перец (горький) - 1, 5 г

Молотый кориандр - 0, 5 ч. л.

Приготовление:

Сливы пропустить через мясорубку. Добавить соль, сахар и прокипятить 5 минут.

Положить к массе нарезанный чеснок, перец, зелень и кориандр.

Закипятить и снять с огня.

С чем подавать: любое мясо, в том числе птица.

 

Соус из крыжовника

Ингредиенты:

Крыжовник - 300 г  

Лимон - 0.25 шт.      

Петрушка свежая - 0.5 пучка         

Сахар - 1 ч. л.           

Соль - 1 щепотка     

Чеснок - 10 зубчиков.         

Приготовление:

Крыжовник перебрать, промыть, удалить хвостики с обоих сторон.

Промыть петрушку, очистить чеснок.

Продукты уложить в стакан блендера, взбить до однородной массы.

Добавить соль, сахар, лимонный сок.

И ещё раз перемешать.

С чем подавать: птица, кролик, другое мясо по желанию.

sous3 1

Брусничный соус

Ингредиенты:

Брусника – 200 г

Сахар – 100 г

Лимонная цедра – 20 г

Лимонный сок – 100 мл

Имбирь – 30 г

Смесь трав по вкусу.

 

Приготовление:

Имбирь натрите на терке.

Бруснику помойте, соедините с тертым имбирем и поставьте варить на небольшом огне.

Добавьте смесь трав (использовать можно абсолютно любые травы, например, прованские или итальянские).

Бруснику варите 10-15 минут. Измельчите ее блендере, добавьте сок лимона и цедру. По желанию можно использовать апельсиновую цедру и сок.

Всыпьте в соус сахар и выпаривайте жидкость 25 минут, постоянно помешивая.

С чем подавать: любое мясо и мясной паштет.

Также читают:

Зеленая аджика: 5 рецептов на зиму

Соус из чесночных стрелок