Дом Вкуса - Рецепты для всех - Вегетарианские салаты: 5 интересных рецептов

 

Вегетарианские салаты можно готовить из свежих овощей, фруктов и зелени. Полезные аминокислоты, обладающие бактерицидными свойствами, содержатся именно в свежих овощах. Также эти продукты содержат витамины, кальций, магний, железо, цинк, фосфор, клетчатку, имеющие ключевое значение для жизнедеятельности. Салаты можно готовить, исходя из собственных предпочтений. Но для того чтобы разнообразить стол, стоит обратить внимание на подборку классических рецептов.

vega1

Орехи под шубой

Ингредиенты:

свекла – 1 шт.;

морковь – 2 шт.;

картофель – 3 шт.;

фасоль – 0.5 ст.;

грецкие орехи – 0.5 ст.;

майонез для пропитки;

репчатый лук, предварительно замаринованный в соли, молотом перце и соевом соусе;

вареное яйцо для украшения.

Способ приготовления:

Свеклу, картофель, морковь и фасоль нужно отварить до готовности (свекла варится 2 часа, морковь и картофель в течение 30 минут, фасоль следует замочить на ночь и проварить в течение одного-полутора часов).

Овощи следует очистить от кожуры и натереть на крупной терке.

Слоями выкладываем картофель, маринованный лук, вареную фасоль, морковь.

Смазываем майонезом или сметаной и выкладываем слой потертой свеклы, сверху еще раз смазываем сметаной и притрушиваем измельченным яичным желтком.

Сверху можно украсить зеленью или орешками.

 

Вегетарианский салат с фасолью и грибами

Ингредиенты:

Консервированная фасоль – 1 банка;

Маринованные или консервированные огурцы – 3 шт.;

Репчатый лук – 1-2 шт.;

Шампиньоны свежие или маринованные – 500 г;

Масло растительное для обжарки – 2 ст. л.;

Соль, перец, зелень и специи по вкусу.

Способ приготовления:

Шампиньоны моем и режем на кусочки.

Режем репчатый лук и обжариваем его до золотистого цвета, добавляем к луку грибы и жарим до готовности в течение 20 минут.

С огурцов сливаем излишнюю жидкость и режем их на кусочки.

Открываем банку с фасолью и сливаем сок.

Фасоль, огурцы и лук с грибами смешиваем в отдельной миске, заправляем солью, специями и приправками по вкусу. По желанию можно сбрызнуть сметаной или растительным маслом.

vega2

Салат с авокадо вегетарианский

Ингредиенты:      

1 авокадо;

1-2 груши желтых сочных сортов;

1 крупная свекла;

арахис, грецкие орехи или другие сорта – 50-100 г;

сок из одного лимона.

Способ приготовления:

Свеклу следует отварить и очистить ее от кожуры.

С авокадо нужно снять кожицу, разрезать и извлечь косточку.

Свеклу, мякоть авокадо и очищенные груши нарезать тонкими ломтиками и перемешать в подготовленной для подачи чаше.

Сбрызнуть готовую смесь лимонным соком и украсить орешками.

 

Салат с орехами

Ингредиенты:

морковь – 1 шт.

помидоры – 2 шт.;

яблоко– 1 шт.;

апельсины – 1 шт.;

листья салата, петрушка;

болгарский перец – 1 шт.;

для украшения – орешки;

для заправки – оливковое масло, сок половинки лимона, 2 зубчика чеснока, щепотку молотого перца.

Способ приготовления:

Овощи (морковь, помидор, яблоко и перец) нарезаем на мелкие кубики, апельсин очищаем и режем на дольки.

Зелень и нужно порвать на мелкие кусочки руками.

Все ингредиенты смешиваем в миске.

Готовим заправку: выдавливаем сок из половинки лимона, добавляем к нему перец, оливковое масло, перемешиваем и заправляем салат.

В качестве украшения можно использовать веточки петрушки и орешки.

vega3

Вегетарианский салат «Цезарь»

Ингредиенты:

Листья салата – 1 пучок;

Помидоры черри – 8-12 шт.;

Адыгейский сыр – примерно 100-120 г;

Кориандр – 0.5 ч. л.;

Растительное масло для обжарки;

Сухарики– 50 - 100 г;

Пармезан для украшения.

Для соуса:

Сливки нежирные – 100 г;

Оливковое масло – 3 ст. л.;

Сок из половинки лимона;

Крахмал – 1 ч. л.

Пряности:

прованские травы, розмарин, черный и красный перец, соль, паприка.

 

Способ приготовления:

Сначала нужно сварить соус. Разогреть масло оливковое на сковороде, добавить пряности, сливки и крахмал. Масса должна стать густой, доводить до кипения не нужно.

После того, как соус будет готов, его нужно снять с огня и тщательно взбить венчиком до однородной массы.

Адыгейский сыр следует нарезать кубиками и пожарить на сковороде, смазанной маслом.

Выложить на тарелку листья салата.

На зелень уложить слоями порезанные помидоры черри, сухарики и обжаренный сыр.

Полить готовое блюдо соусом, присыпать перцем и тертым сыром для украшения.

Источник: mjusli.ru

Также читают:

Лучшие рецепты: салаты из свежих овощей

Салаты из молодой капусты: 4 легких рецепта