Заготовив помидоры в собственном соку на зиму, можно в течение всего года наслаждаться максимально натуральным вкусом томатов. Полученную закуску подают в качестве дополнения ко вторым блюдам или используют как компонент для приготовления всевозможных кулинарных композиций, соусов или подлив.

Приготовить консервированные помидоры в собственном соку проще, чем может показаться на первых порах при ознакомлении с рецептами. Изучив базовые моменты их исполнения, реализовать идею смогут даже новички в кулинарном деле.

Для приготовления заготовки выбирают спелые томаты правильной формы с плотной мякотью.

Если не полениться и избавить помидоры от кожицы, закуска получиться нежнее по вкусу и станет идеальным дополнением к любому блюду. Для этого плоды надрезают крест-накрест сверху, опускают на пару минут в кипяток, а затем погружают на минуту в ледяную воду. После подобной манипуляции отделить шкурки от плодов получится без затруднений.

Сок из томатов для заливки можно приготовить при помощи соковыжималки или проварить нарезанные помидоры 5 минут, а после остывания пропустить через сито.

Помидоры в собственном соку стерилизуют в емкости с кипящей водой или подвергают многократной заливке первоначально кипятком, а затем соком.

Укупоренные сосуды переворачивают дном кверху и укутывают до остывания.

Помидоры в собственном соку

Ингредиенты:

помидоры – 2 кг;

помидоры для сока – 2 кг;

соль – 1 ст. л. на 1 л сока.

 

Приготовление

Томаты для сока разрезают на дольки, проваривают несколько минут и после остывания перетирают через сито.

Некрупные помидоры промывают, укладывают в банки, заливают крутым кипятком на 15 минут.

Сок кипятят, подсаливают и заливают им помидоры, предварительно слив воду.

Укупоривают помидоры, укутывают до остывания.

Помидоры в собственном соку с томатной пастой

Ингредиенты:

помидоры – 2 кг;

паста томатная – 250 г;

душистый перец – 5 горошин;

лавр – 2 шт.;

сахар и соль – по 3 ч. л.;

уксусная эссенция – 1,5 ч. л.;

чеснок – 5-7 зубков;

острый перец – 1/2 стручка;

укроп – по вкусу;

вода – 2-2,2 л.

Приготовление

В стерильную банку укладывают помидоры, укроп, перец, чеснок, вливают эссенцию.

Кипятят воду, добавляют пасту, соль, сахар, пряности, проваривают пару минут.

Заливают полученным томатным маринадом помидоры, стерилизуют в кипящей воде 15 минут.

Укупоривают помидоры в собственном соку, переворачивают на крышки, дают в таком виде остыть.

 

Сладкие помидоры в собственном соку

Ингредиенты:

помидоры – 4 кг;

уксус яблочный – 1 ст. л. на литр сока;

сахар – 3-4 ст. л. на литр сока;

соль – 1 ст. л. на литр сока;

пряности.

Приготовление

Половину томатов разрезают на части, прогревают до кипения, перетирают через сито.

Оставшиеся помидоры моют, раскладывают по банкам.

Сок приправляют солью, сахаром, уксусом и пряностями, доводят до кипения, разливают по банкам с томатами.

Стерилизуют помидоры сладкие в собственном соку 20-30 минут, укупоривают, укутывают.

Пикантные помидоры в собственном соку с хреном

Ингредиенты:

помидоры – 4 кг;

корень хрена – ¼ стакана;

чеснок – 5-7 зубцов;

острый перец – 1 шт. или по вкусу;

сахар – 1-2 ст. л. на литр сока;

соль – 1 ст. л. на литр сока.

Приготовление

Половину томатов укладывают в банку, из остальных давят сок.

В кипящую подсоленную и подслащенную заливку добавляют измельченный хрен, чеснок и перец, заливают смесь к томатам.

Стерилизуют помидоры 20 минут, укупоривают, укутывают.

 

Помидоры в собственном соку с корицей

Ингредиенты:

помидоры – 4 кг;

корица – 1 ч. ложка;

чеснок – 5-7 зубцов;

сахар – 2 ст. л. на литр сока;

соль – 1 ст. л. на литр сока.

Приготовление

Половину помидоров укладывают в банки, добавив чеснок, из оставшихся делают сок.

Располагают емкость с соком на плите, добавляют соль, сахар, корицу, кипятят, заливают в банки с томатами.

Стерилизуют заготовку 20 минут, укупоривают, укутывают.

Источник: womanadvice.ru

Так же читают:

Квашеные помидоры: простой рецепт на зиму

Быстрые малосольные помидоры

• Назад
• Вперед