Ароматный и вкусный яблочный сок, польза которого неоспорима, можно приготовить из различных сортов этого замечательного фрукта. Но лучше всего для заготовки в домашних условиях выбирать яблоки осенних сортов − они более сочные и сладкие. В этом случае вы можете даже приготовить яблочный сок на зиму без сахара, что значительно повысит полезные свойства этого напитка.

Чем сочнее плоды, из которых готовится яблочный сок, тем соответственно больше сока и меньше отходов вы получите. Но не спешите выбрасывать жмых − его также можно использовать в кулинарии, приготовив, к примеру, на его основе фруктовые оладьи или добавив в йогурт.

Ингредиенты:

яблоки;

сахар по вкусу (не обязательно).

Приготовление:

Яблоки помойте, разрежьте, очистите от сердцевины и хвостиков, вырежьте поврежденные места и порежьте на небольшие кусочки по размеру соковыжималки.

Отожмите яблочный сок, пропустив плоды через соковыжималку. Используйте для этого стеклянную или эмалированную посуду.

Отделите яблочный сок от мякоти, процедив его в чистую эмалированную кастрюлю через несколько слоев марли.

Поставьте кастрюлю на огонь и по вкусу добавьте сахар. Если для приготовления сока вы использовали сладкие плоды, можете готовить яблочный сок без сахара.

Помешивая сок и снимая образованную пену, доведите его практически до кипения, подержите 2-3 минуты на огне, но не кипятите. Температура сока должна составлять 90-95°С.

Разлейте яблочный сок без мякоти по чистым стерилизованным банкам и закатайте металлическими крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.

Готовый яблочный сок на зиму можно хранить при комнатной температуре. Открыв банку, сок можно разбавить кипяченой водой и добавить сахар по вкусу, если его концентрация покажется слишком насыщенной.

Источник

• Назад
• Вперед