Тирамису – один из самых популярных десертов. Его нередко готовят даже мужчины, потому что это самый простой рецепт из изысканных. Главные ингредиенты – сыр маскарпоне и печенье савоярди (дамские пальчики). Если у вас нет времени, чтобы испечь печенье савоярди, его можно купить в магазине. А вот маскарпоне замены нет, с другим творожным сыром будет совсем не тот вкус.
4tololo.ru
Ингредиенты:
3 яйца;
60 г сахара;
50 г муки;
лимонный сок, пару капель;
сахарная пудра (для обсыпания печенья).
Для крема:
250 г сливочного сыра маскарпоне;
250 г сливок 35 % жирности;
100 г сахарной пудры;
5 желтков;
ваниль по вкусу.
Для клубничного сиропа:
200 г клубники;
2-3 ст. л. сахара;
лимонный сок по вкусу.
Приготовление:
Готовим печенье савоярди. Включить духовку на 190-200 С.
Разделяем яйца на желтки и белки. Взбиваем белки с половиной нормы сахара и лимонным соком.
Отдельно взбиваем желтки с остальной половиной нормой сахара до кремообразного состояния. Взбивать желательно минут 10. Ко взбитым желтками поэтапно добавить белки и аккуратно, заворачивающими движениям, перемешать до однородности.
Просеять муку и поэтапно добавить к яичной смеси, лопаткой перемешать. Ни в коем случае масса не должна осесть. Поэтому желательно все очень хорошо взбить.
Выложить массу в кондитерский мешок. Выдавить из кондитерского мешка полосочки на противень, застеленный пергаментом, нужной вам длины и желательно в 2 слоя. Обильно посыпать сахарной пудрой (через ситечко). Выпекать в духовке минут 10-12 до золотистого цвета. Остудить.
Готовим крем. В желтки добавляем сахарную пудру, вымешаем венчиком и ставим на водяную баню. Мешаем на водяной бане венчиком, пока масса слегка не загустеет. Остывшую массу взбить миксером на невысокой скорости минут 5 до загустения. Добавить ко взбитым желткам маскарпоне и взбить очень быстро на минимальной скорости миксера.
Клубничный соус. Взбить клубнику, поставить на огонь, добавить сахар по вкусу, лимонный сок и провариваем до растворения сахара.
Обмакиваем каждое печенье в клубничный соус, выкладываем плотно к друг другу на крем. Смазываем густым слоем крема. И снова выкладываем печенье. Сверху снова слой крема, накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 4-6 часов, а лучше на ночь.
Посыпать лепестками миндаля.
Компонент комментариев CComment