Овощная икра – вкуснейшее блюдо, которое и как закуска, и как намазка на хлеб может быть. Приготовленная по этому рецепту, икра из тыквы на вкус - овощная, без яркого тыквенного вкуса, ее легко спутать с кабачковой. Правду выдает, разве что, цвет - насыщенный и очень красивый.
Ингредиенты:
Тыква - 1 кг
Морковь - 1 шт.
Лук - 2 шт.
Томатная паста - 2 ст. л.
Масло растительное - 100 мл
Уксус - 50-100 мл
Паприка сладкая - 2 ст. л.
Соль - 1 ст. л.
Чеснок - 3 зубчика
Смесь перцев - 0,5 ч. л.
Способ приготовления:
Мякоть тыквы нарезаем средними кубиками. Морковь чистим и нарезаем на кубики среднего размера. Лук чистим и нарезаем средними кубиками.
В кастрюлю выкладываем кусочки тыквы и моркови.
Добавляем 50 мл растительного масла и ставим кастрюлю с овощами на огонь. Тушим овощи в течение 15 минут на среднем огне, периодически помешивая.
В сковороду добавляем 50 мл растительного масла и обжариваем лук до золотистого цвета.
Кладем обжаренный лук в кастрюлю к овощам и хорошо перемешиваем.
Томатную пасту разводим водой и добавляем в кастрюлю, перемешиваем. Тушим овощную массу на среднем огне примерно 30 минут, пока овощи не станут мягкими.
Снимаем кастрюлю с огня и измельчаем овощную массу с помощью погружного блендера.
Чеснок измельчаем.
Добавляем в овощную массу чеснок, соль и специи и уксус. Все хорошо перемешиваем и ставим кастрюлю на огонь.
Доводим тыквенную икру до кипения и снимаем с огня.
Аккуратно раскладываем горячую икру из тыквы по стерильным банкам. Закрываем баночки крышками и переворачиваем.
Укутываем банки и оставляем до полного остывания.
Компонент комментариев CComment