Вкусная и витаминная летняя закуска - это икра из кабачков. Рецепт ее приготовления чрезвычайно прост, вариантов ингредиентов можно придумать много, а результат всегда получится замечательным. Вы можете подавать кабачковую икру как с гарниром, так и просто с кусочком свежего хлеба. Предложите такую легкую закуску своим домашним на завтрак или на перекус - им обязательно понравится!

tolko-poleznoe.ru

Ингредиенты;

кабачки или цукини - 400-500 г (1-2 шт.);

лук репчатый - 2 шт.;

морковь - 1 шт.;

кетчуп или томатный соус - 2-3 ст. л.;

чеснок - 1-2 зубчика;

зелень петрушки или укропа небольшой пучок;

растительное масло для жарки;  

соль по вкусу;           

свежемолотый перец.        

Приготовление:

Лук очистить и нарезать.

Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке (или терке для корейской моркови).

Зелень вымыть и порубить ножом.

Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесноковыжималку.

В сотейнике или глубокой сковороде разогреть растительное масло.

Выложить лук, немного посолить и тушить на медленном огне до мягкости, около 20 минут.

Добавить морковь и продолжать тушить еще около 7 минут.

Молодые кабачки или цукини вымыть, отрезать кончики и, не очищая от кожицы, натереть на крупной терке (либо также на терке для корейской моркови). В рецепте можно использовать не только молодые кабачки. Но с крупных кабачков обязательно нужно срезать грубую кожуру и икру придется дольше тушить.

Добавить кабачки в сотейник к овощам. Перемешать и тушить около 20 минут, до мягкости (для немолодых кабачков времени для тушения может понадобиться больше).

К овощам добавить томатный соус и перемешать. В рецепте рекомендуют использовать хороший кетчуп или томатный соус (не путать с томатной пастой), т.к. они имеют приятный сладковатый вкус, который очень хорошо подчеркивает вкус блюда и добавляет немного приятной сладости икре.

По желанию, томатный соус можно заменить свежими помидорами или томатами, консервированными в собственном соку. Но в этом случае, обязательно нужно добавить немного сахара, по вкусу.

Добавить в сотейник зелень с чесноком.

Кабачковую икру посолить и поперчить, по вкусу, перемешать и снять с огня.

Подавать в горячем или холодном виде.

Источник

• Назад
• Вперед