Блюда из баклажанов, простые рецепты которых вы найдете на этой странице, пригодятся вам в ближайшие месяцы, если вы хотите сделать питание вашей семьи более здоровым и вкусным.

Жареные баклажаны с оливками и помидорами

Ингредиенты:

Баклажан - 500 г

Помидор - 300 г

Оливки - 100 г

Лук репчатый - 1 шт.

Зелень - 100 г

Масло растительное

Соль - по вкусу

Перец - по вкусу.

Способ приготовления:

Баклажаны нарежьте кубиками, посолите и отставьте на 20 минут.

Потом промойте их в холодной воде, для того, чтобы они не горчили.

Мелко нарежьте лук и зелень. Помидоры нарежьте кубиками, оливки - кружочками.

Обжарьте лук, добавьте в сковороду баклажаны и тушите 10 минут.

Далее добавьте помидоры и протушите еще 10 минут.

После всего добавьте оливки, немного специй по усмотрению.

Посолите, поперчите и оставьте тушиться все вместе минуты на 3.

В конце приготовления добавьте зелень и перемешайте.

Быстрые маринованные баклажаны

Ингредиенты:

Баклажаны - 800 г

Помидоры - 800 г

Укроп – пучок

Петрушка – пучок

Кинза – пучок

Чеснок - 1-1,5 головки

Паприка - по вкусу

Чили - по вкусу

Растительное масло - 100 мл

Уксус 9% - 2 ст. л.

Соль - по вкусу.

Способ приготовления:

Баклажаны помыть, нарезать кружочками, разрезать каждый кружок соломкой.

В кастрюлю налить воду, довести до кипения, положить в воду подготовленные баклажаны, дождаться, когда вода закипит и выдержать баклажаны при кипении ровно пять минут.

Воду слить, баклажаны остудить.

Помидоры нарезать на мелкие кусочки (шкурку не снимать).

Зелень мелко нарезать, чеснок пропустить через чеснокодавилку.

В отдельной посуде смешать баклажаны, помидоры, зелень, чеснок, залить смесью из масла и уксуса. Добавить специи и травы. Посолить по вкусу.

Сверху положить тарелку донышком кверху, поставить гнёт (банку с водой) и оставить баклажаны часа на три при комнатной температуре.

Готовые баклажаны поставить в холодильник.

Рулетики из баклажанов с орехами

Ингредиенты:

Баклажан - 5 шт.

Помидор - 5 шт.

Кинза - 1 пучок

Чеснок - 3 зубчика

Орехи грецкие - 10 шт.

Соль - по вкусу

Способ приготовления:

Вымойте и нарежьте баклажаны на тонкие ломти. Посолите и дайте горечи стечь.

На смазанной растительном масле очень горячей сковородке – быстро обжарьте ломти баклажанов.

Промокните лишний жир с овощей кулинарной салфеткой.

Вымойте помидоры, обдайте кипятком и очистите от кожицы. Для этого сделайте крестообразный надрез на верхушке и опустите на 10 секунд в кипяток. Выньте помидоры и снимите кожицу.

Очищенные помидоры нарежьте тонкими кружочками.

Отдельно измельчите кинзу и чеснок и смешиваем их.

Очистите грецкие орехи и покрошите ножом на кусочки.

Каждый обжаренный ломтик баклажана смажьте смесью кинзы с чесноком, выложите кружочек помидора и горсть орехов, сверните в рулет и выложите на блюдо.

Рулетики из баклажанов с начинкой: 3 вкусных рецепта

• Назад
• Вперед