Лето - замечательная пора, когда мы можем наслаждаться дарами природы. Мы с удовольствием кушаем свежие ягоды и фрукты, но не должны забывать и о заготовках на зиму. Сегодня поговорим о варенье из крыжовника, который по праву является одним из самых полезных и витаминных.

 krizovnik1

Польза и вред крыжовника для здоровья

Поскольку крыжовник богат витаминами группы А, В, С, Е, и такими минералами, как кальций, магний, цинк, железо, медь, его польза очевидна для организма. Крыжовник помогает при анемии, гипертонии, воспалениях дыхательных путей и запорах. Крыжовник считается хорошим профилактическим средством сердечно-сосудистых заболеваний, помогает при низком гемоглобине. Крыжовник  оказывает желчегонное влияние, повышает иммунитет, придает энергию, из-за низкой калорийности является отличным средством для похудения. Женщинам рекомендуется употреблять эту ягоду для нормализации гормонального фона при менопаузе, а мужчинам - для укрепления кровеносных сосудов и сердечной мышцы. Крыжовник в свежем виде регулирует и нормализует количество глюкозы в крови, но дневная норма не должна превышать 100 г.

Вместе с тем, крыжовник может нанести и вред. Нежелательно его употреблять людям, страдающим  заболеваниями желудка,  двенадцатиперстной кишки и панкреатитом.

Крыжовник рекомендуют заготавливать на зиму. Можно заморозить ягоды, тогда витамины сохранятся в лучшем виде. Но традиционной заготовкой все-таки является варенье.

 

Простой рецепт варенья из крыжовника «Пятиминутка»

Если не хотите долго возиться с вареньем, этот рецепт для вас. Варенье варится быстро, больше витаминов сохраняется.

Нам понадобится:

крыжовник — 1 кг

сахар — 1 кг

вода или любой свежевыжатый фруктовый сок — 1 ст.

Приготовление

Крыжовник промываем, удаляем хвостики и плодоножки.

Засыпаем сахаром из расчета 1:1, наливаем воду и ставим на плиту. После закипания варить 5 минут, обязательно снимая пену.

Также можно сначала сварить сироп. Для этого закипятить воду или сок, засыпать сахар, размешать и после растворения сахара засыпать ягоды. Проварить 5 минут.

Варенье остудить и разложить в сухие стерилизованные банки.

krizovnik2

kleo.ru

Царское варенье из крыжовника с грецкими орехами

В последнее время появилось много рецептов варенья с различными добавками. Грецкие орехи, пожалуй, одно из самых полезных дополнений любого варенья. Получается очень вкусно, но варенье по этому рецепту трудоемкое. Если у вас хватит терпения, то приготовьте, не пожалеете. Ведь баночку такого варенья можно преподнести даже в качестве подарка друзьям или близким.

Нам понадобится:

крыжовник — 1 кг

грецкие орехи — 1/2 стакана

вишневые листья

сахар — 1,5 кг

вода — 0,5 литра.

Приготовление

Царское варенье лучше готовить из недозревших или упругих ягод.

Грецкие орехи обжариваем на сковороде до золотистого цвета. Даем остыть и измельчаем на более мелкие кусочки.

Вишневые листья заливаем водой, доводим до кипения и выключаем. Оставляем отвар остывать.

Крыжовник перебираем, удаляем хвостики, промываем и откидываем на дуршлаг.

Надрезаем ножом каждую ягодку и вынимаем с помощью булавки мякоть. Каждую ягоду начиняем кусочком грецкого ореха.

Фаршированные ягоды укладываем в кастрюлю или таз, в котором будем варить варенье.

Отвар вишневых листьев процеживаем, листья удаляем, добавляем сахар. Ставим на огонь, доводим до кипения, размешиваем и варим сироп. От листьев  вишни отвар и варенье приобретут красивый янтарный цвет.

Этим сиропом заливаем фаршированный орехами крыжовник. Даем этой массе остыть и оставляем в прохладном месте на сутки. На следующий день варенье хорошо пропитается, ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и варим 7-10 минут на небольшом огне.

После того как варенье остынет, раскладываем его в стерилизованные банки.

 

Варенье из крыжовника с апельсином без варки

Нам понадобится:

крыжовник — 1 кг

апельсины — 6 шт.

сахар — 1,5 кг.

Моем апельсины и крыжовник, с ягод удаляем хвостики.

Измельчаем с помощью блендера или мясорубки сначала апельсины вместе с кожурой.

Теперь пропускаем через мясорубку крыжовник. Очень удобно измельчать и с помощью блендера.

Добавляем сахар и размешиваем до полного растворения.

Укладываем сырое варенье в пластиковые контейнеры и замораживаем.

Перед подачей даем немного разморозиться. Да и замороженное варенье очень вкусное, особенно в жаркие дни, вполне подойдет как десерт в качестве фруктового мороженного.

Также читают:

Желе из крыжовника на зиму: рецепты и секреты приготовления