Грильяж – очень популярный французский десерт, который знаком каждому с детства. Предлагаем рецепт не только вкусного, но и весьма полезного мягкого грильяжа, в состав которого входят орехи с медом.

womanadvice.ru

Ингредиенты:

Ассорти из орехов (кешью, миндаль, фундук) – 300 г;

Сахарный песок – 150 г;

Мед – 150 г;

Горький шоколад – 150 г;

Коньяк – 2 ст. л.;

Сливки – 50 мл.

 

Приготовление:

Измельчите смесь орехов в ступке (следите, чтобы орехи не превратились в муку).

Положите мед в металлическую емкость и поставьте на слабый огонь.

Понемногу добавляйте сахар, подождите, пока он полностью растворится. Затем варите массу, пока она не начнет густеть, постоянно помешивая.

Готовую карамель снимите с огня, добавьте в нее орехи, перемешайте.

Подождите, пока масса остынет, и начинайте лепить из нее конфетки любой формы на свой вкус. Готовые конфетки поместите в холодильник на 30 минут.

На водяной бане растопите шоколад, понемногу влейте туда сливки и коньяк, все перемешайте.

Охлажденные конфетки по очереди быстрым движением окунайте в шоколад, а затем разложите их на бумаге для выпекания, чтобы они застыли.

Благодаря меду, такой грильяж получается мягким и не пристает к зубам.

Полезные советы

Вы можете добавлять в грильяж и другие ингредиенты на собственный вкус: семена подсолнуха, кунжут, изюм или курагу.

Чтобы узнать, готова ли карамель, используйте для пробы лед. Для этого капните сироп на кусочек льда (при этом, не убирая кастрюлю с огня) и попробуйте на вкус – готовая карамель при остывании будет хрустеть и ломаться и не будет приставать к зубам.

В расплавленном состоянии сахарная масса должна быть прозрачной, без замутнения, при этом время воздействия высокой температуры должно быть сокращено до минимума.

Чтобы сироп в процессе приготовления не засахарился, добавляйте в него лимонный сок.

Чтобы орехи легко и быстро смешивались с карамельной массой, предварительно прогрейте их в духовке или микроволновке.

Источник

• Назад
• Вперед