Такой итальянский сливочный сыр совершенно несложно приготовить дома. Он используется для приготовления многих популярных десертов, в том числе чизкейка и тирамису. Маскарпоне - это нежная, легкая консистенция, приятный вкус и умеренная плотность.

mask

ytimg.com

Ингредиенты:

сливки 25% жирности или сметана не менее 20% жирности – 800 г

молоко – 150-200 мл

лимонный сок – 2 ч. л.

Приготовление:

В кастрюлю выливаем сливки и молоко и ставим её на огонь. Подогреваем смесь, не доводя до кипения, и добавляем лимонный сок. Оставляем сливочную массу на слабом огне ещё на 7-10 минут, периодически ее помешиваем. Как только в сливках образуются мелкие хлопья, сразу же выключаем огонь и оставляем массу на плите ещё на пару минут.

Накрываем дуршлаг марлей, сложенной в 2-3 раза и выливаем в него свернувшуюся массу. Концы марли завязываем узлом. Для удобства можно подвесить марлю с сырной массой на крючок над миской и оставить на 40-60 минут, чтобы сыворотка стекла полностью. В самом конце процесса отжимаем марлю руками и выкладываем сыр в ёмкость с плотно закрывающейся крышкой.

Храним сыр в холодильнике или используем его сразу же.

Приятного аппетита!

Источник

Компонент комментариев CComment