Подборка блюд на каждый день, которая станет настоящей палочкой-выручалочкой для всех, кто соблюдает пост. Все блюда очень вкусные, сытные и ароматные. Давайте готовить вместе!

 

Постные голубцы с грибами

Ингредиенты:

капуста - вилок 1,5 кг;

рис - 200 г;

томатная паста - 300 г;

грибы - 500 г;

лук - 1 шт.;

соль, перец по вкусу;

лавровый лист - 1 шт.;

кориандр - щепотка;

черный перец горошком - 2 шт.;

растительное масло для обжаривания;

свежая зелень для подачи.

Приготовление:

Рис промыть и отварить в подсоленной воде до полуготовности в течение 7-10 минут.

В капусте отрезать кочерыжку и снять верхние листья, поместить в кастрюлю с водой, чтобы вода полностью покрывала вилок, и довести до кипения.

Добавить в кастрюлю соль, уменьшить огонь до слабого и проварить ещё 2-3 минуты, затем вилкой и ножом отделить листья. Отделившиеся листья ещё немного проварить, затем достать из кастрюли и остудить. Воду, в которой варилась капуста, сохранить.

Лук и грибы мелко нарезать. На сковороде разогреть растительное масло, добавить грибы и обжарить до выпаривания жидкости. Затем убрать грибы на тарелку.

Добавить на ту же сковороду лук, посолить, поперчить и обжарить до золотистого цвета.

Cоединить грибы с луком и рис. Снять начинку с огня и немного остудить.

В воду, в которой варилась капуста, добавить лавровый лист, кориандр, черный перец горошком и томатную пасту (или соус), перемешать и прогреть несколько минут.

С капустных листьев ножом срезать твёрдые жилки. Выложить на основание каждого капустного листа небольшое количество начинки, плотно завернуть голубец. Таким образом скрутить все голубцы, пока не закончится начинка.

На дно большой кастрюли или казана выложить несколько капустных листьев, наполнить казан голубцами и снова накрыть капустными листьями.

Залить голубцы бульоном. Бульон должен покрыть голубцы выше на два пальца.

Довести содержимое казана до кипения, накрыть крышкой и варить на среднем огне 1,5 часа. Время приготовления можно уменьшить, но тогда голубцы не будут такими мягкими и вкусными.

Готовое блюдо посыпать свежей зеленью и подавать с любыми постными соусами.

Постный суп с гречкой и грибами

Ингредиенты:

овощной бульон - 1,5 л;

гречневая крупа - 5 ст. л.;

картофель - 1-2 шт.;

морковь - 1 шт.;

лук - 1 шт.;

шампиньоны - 200 г;

соль, перец, специи по вкусу;

растительное масло для обжаривания;

зелень для подачи.

Приготовление:

Лук мелко нарезать, морковь натереть на тёрке либо нарезать тонкой соломкой, картофель нарезать кубиками, шампиньоны нарезать пластинами.

Гречневую крупу промыть.

На сковороде разогреть растительное масло, добавить лук и обжарить до прозрачности.

Добавить к луку шампиньоны и обжарить до выпаривания жидкости.

В кастрюлю влить овощной бульон, поставить на огонь и довести до кипения.

Добавить в бульон обжаренные лук и грибы вместе с остатками растительного масла и довести до кипения.

Уменьшить огонь до слабого и добавить в бульон морковь и картофель.

Когда бульон ещё раз закипит, добавить гречневую крупу, посолить, поперчить и добавить специи.

Варить суп на слабом огне до готовности картофеля, затем выключить огонь и дать супу настояться с приоткрытой крышкой 10-15 минут.

Перед подачей украсить свежей зеленью.

Постные зразы с капустой

Ингредиенты:

картофель - 800 г;

лук - 1 шт.;

морковь - 1 шт.;

капуста - 300 г;

мука - 2 ст. л.;

соль, перец по вкусу;

мука или панировочные сухари;

растительное масло для обжаривания.

Приготовление:

Капусту мелко нашинковать, морковь натереть на тёрке, лук мелко нарезать.

На сковороде разогреть растительное масло, добавить лук и обжарить до прозрачности.

Добавить к луку морковь и обжарить в течение 3-4 минут.

Посолить, поперчить и добавить капусту. Уменьшить огонь до слабого и тушить под крышкой, помешивая, 15-20 минут. Начинка готова.

Картофель очистить, нарезать на несколько частей, отварить до готовности в подсоленной воде, затем размять прибором для пюре и немного остудить.

Добавить в картофель муку и замесить крутое, пластичное, не слишком мягкое тесто.

Застелить стол пищевой плёнкой, из картофельной массы сформировать плоские лепешки, выложить их на плёнку, в центр положить начинку.

При помощи пищевой пленки, поднимая ее за края, залепить картофельную лепешку, как пирожок. Таким образом сформировать все зразы.

Запанировать зразы в муке или панировочных сухарях.

Выложить зразы на сковороду с разогретым растительным маслом и жарить 2-3 минуты с одной стороны на среднем огне до золотистой корочки, затем перевернуть зразы на другую сторону, накрыть сковороду крышкой и жарить ещё 5-6 минут на слабом огне.

Подавать как самостоятельное блюдо с овощным салатом.

 

Постные котлеты из цуккини

Ингредиенты:

Цуккини — 1 шт.

Соль — 0,5 ч. л.

Чеснок — 2 зубчика

Разрыхлитель — 1 ч. л.

Мука — 0,5 ст.

Кориандр — 0,5 ч. л.

Луковый порошок — 0,5 ч. л.

Молотый черный перец — 0,25 ч. л.

Оливковое масло — 1 ст. л.

Приготовление:

Цуккини натереть на терке и посыпать солью. Дать постоять 10 минут, затем хорошо отжать выделившуюся жидкость.

Добавить измельченный чеснок, муку, разрыхлитель, кориандр, луковый порошок и черный перец. Хорошо перемешать.

Влажными руками сформировать котлеты.

Разогреть сковороду с оливковым маслом и пожарить овощные котлеты до золотистого цвета.

Подавать вместе с салатом из свежих овощей.

Постный суп-пюре из чечевицы

Ингредиенты:

чечевица - 200 г;

вода - 2 л;

картофель - 3 шт.;

помидоры - 2 шт.;

чеснок - 4 зубчика;

лук - 1 шт.;

морковь - 1 шт.;

соль, чёрный перец по вкусу;

лавровый лист - 1 шт.;

растительное масло для обжаривания;

пшеничные или ржаные сухарики для подачи;

свежая зелень для подачи.

Приготовление:

Чечевицу промыть холодной водой, поместить в кастрюлю, залить 2 л воды и довести до кипения.

Снять пену, добавить лавровый лист, 2 очищенных зубчика чеснока и варить на слабом огне в течение 30 минут.

Лук мелко нарезать, морковь натереть на тёрке, помидоры очистить от кожуры и натереть на тёрке.

На сковороде разогреть растительное масло, добавить лук и обжарить до прозрачности.

Добавить морковь и обжарить ещё 2-3 минуты.

Добавить помидоры и тушить на слабом огне под крышкой 10 минут.

Картофель очистить и нарезать кубиками.

Добавить в бульон картофель, зажарку, посолить, поперчить и варить на слабом огне 20-25 минут до готовности картофеля.

Выключить огонь, добавить в суп 2 оставшихся зубчика чеснока (раздавить через пресс) и дать супу настояться 10-15 минут.

Извлечь из супа лавровый лист и измельчить суп с помощью погружного блендера.

Разлить суп по тарелкам и посыпать сухариками и свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Источник: anews.com

Также читают:

5 постных рецептов овощных котлет

Топ-5 постных салатов