Дом Вкуса - Рецепты для всех - Карпаччо из свеклы с соусом винегрет от Евгения Клопотенко

Возьмите на заметку постный рецепт карпаччо из свеклы с овощами и соусом винегрет от победителя «МастерШеф-5» Евгения Клопотенко.

Karpacho1

pravda.com

В этом рецепте Евгений не дает точного количества продуктов, а просто дает их список. Свеклы вы можете брать столько, сколько необходимо.

Ингредиенты:

свекла

картофель

морковь

лук зеленый

соленый огурец

 

Для соуса винегрет:

лимонный сок

растительное масло

свежемолотый перец

перец чили или красный перец (маленькую щепотку)

соль.

Karpacho2

ivona.bigmir.net

Процесс приготовления:

Свеклу, картофель и морковь обматываем по отдельности фольгой и запекаем в духовке. Свеклу запекать 1,5 часа, все остальное в течение 40 минут.

Достаем, охлаждаем и чистим.

Очень тонко нарезаем свеклу (можно овощечисткой) и выкладываем на тарелку. Кубиком нарезаем морковь, картофель и огурец. Лук мелко-мелко шинкуем и смешиваем с остальными овощами.

Укладываем все красивой горкой в центр тарелки на свеклу.

Делаем соус. Для этого нужно смешать все ингредиенты в одной емкости и хорошенько все взболтать. Хаотично поливаем соусом овощи на тарелке. Готово!

Источник

Также читают:

Пасхальный хлеб: семейный рецепт от Евгения Клопотенко

Астрологический прогноз