Готовить овощи — это значит готовить их так, чтобы выявить их вкус, сохранив при этом их витаминную ценность. Эктор Хименес-Браво, знаменитый шеф-повар и судья кулинарного реалити-шоу "МастерШеф",  делится секретами приготовления овощей.

Знаете ли вы, что одинаково важно не только включить овощи в свой рацион, но и уметь правильно их готовить? То, как хранятся овощи, способ их приготовления, качество масла и других добавок влияет на то, будет ли приготовленное блюдо действительно полезным и вкусным, станет ли оно источником витаминов, минералов и других полезных веществ для нашего организма.

1. Чтобы снять кожицу с помидора, нужно опустить его в кипяток, а затем в холодную воду.

2. Если с моркови срезать тонкий слой кожицы, а не скоблить, она не будет темнеть.

3. При варке моркови можно добавить щепотку питьевой соды, тогда морковь лучше сохранит свой цвет и быстрее сварится.

4. Чтобы корень сельдерея при варке оставался белым, его нужно варить в открытой посуде с добавлением растительного масла.

5. При чистке овощей и фруктов руки не будут чернеть, если их предварительно смочить уксусом и дать высохнуть не вытирая.

6. Замороженные овощи при варке нужно сразу (не размораживая) закладывать в кипящую воду, так они останутся сочными и сохранят витамины.

7. Зелень и овощи сохранят свой яркий цвет, если в воду при варке добавить щепотку питьевой соды.

8. Увядшая зелень укропа, петрушки и сельдерея снова станет свежей, если положить ее в воду с уксусом.

9. Чтобы сохранить цвет свеклы при варении или тушении, в воду необходимо добавить уксус или лимонный сок.

 

• Назад
• Вперед