Дом Вкуса - Рецепты для всех - Творожное печенье: по-домашнему, с корицей и лимоном, с яблоком

Для выпечки творожного печенья подойдет творог любой жирности. В зависимости от жирности в рецепте будет меняться соотношение основных продуктов – муки, сливочного масла, сахара, яиц.

tvorozhnoe pechenie1

bulochka.ru

Кстати, творог позволяет значительно уменьшить жирность теста, заменив часть масла творогом. Печенье благодаря такой замене приобретёт характерную творожную кислинку. Сухой творог с крупинками лучше протереть чрез сито или обработать до гладкости погружным блендером. Возможно, в тесто придётся добавить немного больше жидкости: яйца или молока.

При приготовлении творожного печенья используют также орехи, изюм, ваниль, цукаты и корицу.

Творожное печенье по-домашнему

Ингредиенты:

творог - 170 г

мука - 225 г

яйцо – 1 шт.

сливочное масло - 120 г

соль - 1 щепотка

сахар - 4 ст. л.

разрыхлитель - 1 ч. л.

ванилин - 1 пачка

 

Приготовление:

Творог разомнем в чашке вилкой. Дополнительно можно протереть его через сито, особенно, если творог крупный.

Взобьем яйцо и сахар до однородной массы, чтобы весь сахар разошёлся, и добавим к творогу. Всю массу аккуратно размешаем. Затем добавим масло, которое должно быть мягким.

Добавляем в творожную массу ванилин, разрыхлитель и тщательно перемешиваем.

Постепенно начинаем добавлять муку. Вы увидите, сколько тесто возьмем муки.   Разогреваем духовку до 200 °C. Подготовим противни для выпечки печенья: выложим их бумагой для выпечки, слегка смазанной маслом.

Тесто раскатываем толщиной 5−7 мм, с помощью круглой формы вырезаем из него печенье. Затем обмакиваем в сахаре, складываем кружок пополам и еще раз пополам, получается конвертик. Еще раз обмакиваем его в сахаре и выкладываем на подготовленные противни.

Творожное печенье не очень сильно поднимается и растекается, поэтому выкладывать его на лист можно достаточно плотно, оставляя расстояние 1−1,5 см между конвертиками.

Когда лист будет готов, отправляем его в духовку на 15−20 минут. Вы увидите, когда печенье будет готово по его красивому золотистому цвету. Не передержите, иначе оно будет жесткими.

Творожное печенье с корицей и лимоном

Ингредиенты:

яичных желтка – 2 шт.

разрыхлитель – 1 ч. л.

1 ч. л. молотой корицы

0,5 лимона

150 г жидкого меда

2–3 ст. л. сахара

пудра сахарная

творог – 150 г

масло сливочное – 100 г

150 г пшеничной муки.

Приготовление:

Масло положить в сотейник, добавить мед. Поставить сотейник на водяную баню и готовить, помешивая, пока масло не растопится и не перемешается с медом в однородную массу. Снять с огня, дать немного остыть.

Творог протереть через сито. Добавить творог в сотейник с маслом и медом.

С лимона снять теркой цедру. Переложить творожную смесь в миску, добавить желтки, лимонную цедру, корицу и разрыхлитель. Как следует вымесить.

Муку просеять на разделочную доску. Выложить в муку творожную массу и замесить тесто. Вымешивать до однородности.

Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см. Вырезать из него печенье разной формы.

Разогреть духовку до 200°С. Противень смазать маслом. Уложить на него печенье, присыпать сахаром, поставить в духовку и выпекать 15 мин. Посыпать печенье сахарной пудрой.

 tvorozhnoe pechenie2

Творожное печенье с яблоками

Ингредиенты:

творог - 200 г;

яйцо куриное - 1 шт.;

сахар - 150 г;

мука высшего сорта - 250-300 г;

соль - щепотка;

масло растительное рафинированное - 100 г;

разрыхлитель - 2 ч. л.;

корица молотая - 1 ч. л.;

яблоко - 2 шт.

 

Приготовление:

К творогу добавить 100 грамм сахара и щепотку соли. Влить растительное масло и добавить яйцо. Получившуюся смесь взбить погружным блендером до нежной творожной массы.

Добавить разрыхлитель с половиной муки.

Все перемешать и добавить очищенные от кожуры и семян, нарезанные небольшими кусочками яблоки.

Далее добавлять оставшуюся муку, замешивая тесто. Тесто должно быть не слишком тугим, но держащим форму, немного липким. Количество муки зависит от влажности творога, поэтому ее может понадобиться больше или меньше.

Из теста сформировать 16 одинаковых шариков.

Оставшиеся 50 грамм сахара смешать с корицей. Обвалять творожные шарики в сахарной смеси.

Творожные шарики выложить на противень, застеленный пергаментом, на достаточном расстоянии друг от друга.

Выпекать творожно-яблочное печенье в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут.

Приятного аппетита!