Самый известный рецепт итальянской пасты с мясным соусом, который получил свое название в честь города Болоньи, где впервые был придуман.

spa2

 Ингредиенты:

мука пшеничная высшего сорта - 400 г;

яйца - 4 шт.;

говяжий мясной фарш - 300 г;

сельдерей стебель - 100 г;

морковь - 100 г;

пармезан - 100 г;

лук шалот - 3 шт.;

очищенные помидоры пелати - 500 г;

розмарин - 1 веточка;

оливковое масло - 3 ст. л.;

соль, перец по вкусу.          

Приготовление:

Замесить тесто: разбить яйца и перемешать с мукой до образования однородной массы. Тесто закрыть пленкой и поставить в холодильник на 30 минут. Разделить тесто на три равные части и раскатать скалкой или на машинке для домашней пасты до толщины 1.5 мм. Подсушить листы с обеих сторон.

Получившиеся листы теста осторожно накрутить на скалку, предварительно посыпав мукой. Снять рулон теста со скалки  и нарезать длинные тонкие полоски. Использовать  насадку для спагетти на машинке для домашней пасты. Подсушить спагетти в небольшом количестве муки.

Почистить все овощи и  пропустить через мясорубку  лук, морковь и сельдерей. На разогретой сковородке обжарить все овощи одновременно с розмарином на оливковом масле.

Когда испарится овощной сок, можем добавить фарш. Тщательно перемешать ингредиенты и обжарить.

Добавить очищенные помидоры в собственном соку, предварительно размельчив их вилкой.

В кипящей соленой воде отварить домашние спагетти в течение 3 минут до состояния аль денте, что в переводе с итальянского  означает «на зубок».  Покупные спагетти варить, как указано на упаковке.

Соединить спагетти с соусом и тщательно перемешать. Выложить на тарелку и добавить по вкусу пармезан.

Источник http://steaklovers.menu/recipes/13302