Яблоки полезны как в свежем виде, так и в маринованном. Многие хозяйки не любят возиться со стерилизацией, поэтому мы собрали для вас лучшие рецепты маринованных яблок на зиму и без стерилизации.

jabloki1

zhenskoe-mnenie.ru

Общие принципы приготовления

Для маринования используют слегка недозревшие плоды, чтобы мякоть осталась плотной и не развалилась в процессе приготовления. Если вы используете яблоки из своего сада, можете оставить их неочищенными. Покупные, особенно импортные фрукты лучше очистить.

Чтобы очищенные фрукты не потемнели, их вымачивают в растворе соли, соды и лимонной кислоты на протяжении получаса. Мариновать яблоки можно целиком, либо нарезав их дольками. Фрукты бланшируют в кипятке на протяжении пяти минут. Мелкие плоды достаточно бланшировать пару минут. Затем их вынимают на дуршлаг и помещают под струю холодной воды.

Бланшированные плоды раскладывают по чистым банкам и заливают кипящим маринадом, сваренном на воде, в которой бланшировались яблоки.

В маринад добавляют сахар, соль и уксус. Пряности можно добавить в маринад, либо непосредственно в банку.

Банки герметично укупоривают, укутывают и охлаждают. Яблоки употребляют как самостоятельное блюдо, либо используют для приготовления гарниров и салатов.

Советы и хитрости

Уксус можно заменить соком кислых яблок, разбавленного на половину водой.

Вместо сахара в маринад можно положить мед. Добавляйте его постепенно, постоянно пробуя маринад на вкус.

Если вы готовите по тому или иному рецепту впервые, закатайте пару баночек и попробуйте через несколько дней. Возможно, нужно будет откорректировать количество сахара, уксуса и соли.

Добавляйте маринованные яблоки в винегрет или подавайте в качестве гарнира к блюдам из мяса или рыбы.

Маринованные яблоки на зиму в банках целиком

Ингредиенты:

свежие яблоки – 1 кг;

питьевая вода – 0,5 л;

уксус 9% - 200 мл;

поваренная соль – 30 г;

душистый перец - 30 горошин;

сахарный песок – 200 г;

молотая корица – 3 г;

гвоздика – 30 бутонов.

Способ приготовления:

Крепкие, свежие яблоки без повреждений вымойте, протрите полотенцем и удалите плодоножки.

Банки тщательно помойте, простерилизуйте над паром и высушите. Крышки прокипятите.

Яблоки разложите в подготовленные банки. В них же равномерно распределите душистый перец и гвоздику.

В сотейник влейте пол-литра очищенной воды. Всыпьте в нее сахар и соль. Помешивайте, пока сухие ингредиенты не растворятся полностью. Поставьте емкость на огонь и доведите маринад до кипения.

Залейте содержимое банок кипящим маринадом. Накройте крышками и оставьте на десять минут. Повторите процедуру трижды. В последние кипячение добавьте в маринад корицу и уксус. Закатайте стерильными крышками с помощью специального ключа. Охладите и отправьте на хранение.

Маринованные яблоки дольками по-болгарски

Ингредиенты:

2 кг яблок;

2 средних лимона;

40 г грецких орехов;

5 г лимонной кислоты;

1 кг сахара;

1 л яблочного сока.

Способ приготовления:

Яблоки тщательно моем и нарезаем дольками, удаляя сердцевину.

Лимоны промываем, разрезаем пополам вдоль и нарезаем тонкими полукружочками.

Соединяем в глубокой посуде яблоки с лимонами. Перемешиваем.

Заливаем фруктовую смесь яблочным соком и отправляем посуду на плиту. Варим, пока фрукты не станут мягкими. Следите, чтобы они не разварились.

Процеживаем фруктовую смесь. Фрукты откладываем в сторону, а жидкость выливаем обратно в кастрюлю. Всыпаем в него сахар и доводим до кипения еще раз. Варим сироп до загустения.

Добавляем в сироп лимонную кислоту и измельченные грецкие орехи, томим пару минут, и снимаем с огня.

Вареные фрукты распределяем по стерильным сухим банкам и заливаем горячим сиропом с орехами. Банки закрываем стерильными пластмассовыми крышками и охлаждаем. Храним маринованные яблоки в холодильнике.

 jabloki2

Маринованные яблоки на зиму в банках сладких сортов

Ингредиенты

сладкие яблоки – 3 кг;

корица – половина палочки;

питьевая вода – 0,5 л;

душистый перец – 4 горошины;

столовый уксус – 80 мл;

гвоздика – 4 бутона;

любой ягодный сок – 80 мл;

сахар – 250 г.

Способ приготовления:

Фрукты моем. Выкладываем в глубокую емкость и заливаем кипятком. Оставляем до полного остывания воды.

Сливаем остывшую воду в кастрюлю, добавляем в нее пряности и всыпаем сахар. Отправляем на плиту и доводим до кипения на умеренном огне.

Яблоки раскладываем по банкам. Вливаем в каждую ягодный сок и уксус, заливаем горячим сиропом и плотно закатываем стерильными крышками.

Источник

Астрологический прогноз

Помочь проекту