Дом Вкуса - Рецепты для всех - Тесто на простокваше: рецепты и рекомендации по приготовлению

Можно приготовить чудесное тесто на простокваше, чтобы испечь пирожков или булочек на радость всей семье. Используя простоквашу для приготовления теста можно быть уверенным, что выпечка получится на славу. Рассмотрим некоторые рецепты, заслуживающие внимания.

testo1

ladychef.ru

Тесто на простокваше для жареных пирожков

Ингредиенты:

250 мл кислого молока

1 ч. л. пищевой соды

2 ст. л. подсолнечного масла

2 яйца

соль по вкусу

1 ст. л. сахара (если начинка сладкая)

4 стакана муки высшего сорта

Масло для жарки.

Приготовление:

Взять чистую посуду и в ней соединить простоквашу и соду.

Вбиваем в смесь яйцо, хорошо размешиваем. Необходимо немного посолить.

Добавляем пару ложек подсолнечного масла. Так выпечка дольше остается свежей.

Ввести сахар и хорошо перемешать.

Отмерить необходимое количество муки, просеять через мелкое сито, так тесто на простокваше для пирожков получится более воздушным.

Добавляем муку в смесь, тщательно перемешиваем до получения однородной консистенции.

Отщипываем кусочки, делаем небольшие лепешки, на середину кладем начинку и формуем пирожки.

Обжариваем пирожки в раскаленном масле на сковородке до появления золотистой корочки.

Начинка для жареных пирожков может использоваться абсолютно любая, все зависит от вкуса и предпочтений.

 

Тесто для пиццы на простокваше

Ингредиенты:

1 стакан простокваши

300-400 г муки из пшеницы

Яйцо (но можно обойтись и без него)

50 мл оливкового масла

По щепотке соли и соды.

Приготовление:

Муку обязательно просеять и сделать в ней углубление.

Добавить масло, соль, соду и яйца, и все хорошо перемешать.

Для тщательного вымешивания можно воспользоваться миксером.

Густоту можно подкорректировать добавлением муки.

Оставить готовое тесто минут на 40, чтобы оно немного подошло и настоялось.

После полной готовности его надо раскатать, разложить начинку и приступить к выпеканию.

testo2

ladychef.ru

Тесто на простокваше для пирожков в духовке

Ингредиенты:

250 мл простокваши

100 мл масла растительного

1 пакетик сухих дрожжей

25 г сахара

3 стакана муки высшего сорта

Щепотка соли

Ингредиенты для начинки, она может быть любая.

Приготовление:

Заливаем дрожжи теплой водой в количестве 2 столовых ложек с добавлением чайной ложки сахара. Этот этап при использовании сухих дрожжей можно пропустить.

Соединяем кислое молоко, растительное масло, а затем смесь немного подогреваем.

Добавляем сахар, соль и ожившие дрожжи.

На последнем этапе замешивания добавляем муку, делать это надо осторожно, чтобы тесто не получилось слишком крутое.

После окончания процесса замешивания ставим в теплое место, чтобы оно подошло. Обычно бывает достаточно 30 минут, если в комнате тепло или вы используете для этого способности мультиварки или духовки.

Раскатываем тесто и отрезаем кусочки.

Если используется начинка, то начиняем лепешки, формируем булочку и отправляем на выпекание. Но такая выпечка и без начинки имеет отменный вкус, аромат.

После формирования булочек их необходимо разложить на противень, дать еще минут 15 постоять, сверху смазать желтком куриного яйца, тогда они получатся золотистыми и красивыми. Выпекать надо при температуре примерно 200 градусов на протяжении 25-30 минут.

 

Секреты приготовления теста на простокваше

Для приготовления теста необходимо использовать только муку высшего класса.

Простоквашу предварительно надо немного подогреть, особенно, если выпечка дрожжевая.

Муку перед добавлением необходимо два раза просеять, тогда она насытится кислородом, тесто будет более воздушным.

Если необходимо, чтобы тесто подошло быстрее, не стоит добавлять яйца, они замедляют этот процесс.

Для приготовления булочек растительное масло лучше заменить сливочным.

Когда готовится состав с использованием дрожжей, не надо делать его слишком крутым, будет долго подходить.

Если в духовом шкафу есть функция конвенции, то стоит ею воспользоваться, так выпечка не подгорит, а равномерно пропечется.

Для жареных пирожков надо использовать сковороду с толстыми стенками, так они будут равномернее прожариваться.

Такой знакомый, обычный продукт, как простокваша, а столько возможностей для приготовления разнообразных блюд, выпечки! Необходимо только запастись интересным рецептом и можно отправляться на кухню творить.

Источник