Свежее сало солится в течение 14 дней, затем обсыпается смесью паприки и чеснока и за несколько дней доходит до полной готовности в холодильнике. Процесс приготовления не быстрый, но совсем не хлопотный, а, как результат, получается отличная закуска с умеренно острым вкусом.

Ингредиенты:

сало - 1 кг;

паприка сладкая молотая - 40 г;

паприка острая молотая - 10 г;

чеснок - 1 большая головка;

соль - 500 г.

 

 

Приготовление:

Перед засолкой продержать сало в холодильнике 24 часа.

Расстелить на рабочей поверхности пергамент, высыпать часть соли, положить кусок сала и досыпать соль сверху.

Завернуть сало в пергамент и поставить в холодильник на 2-3 дня.

По истечению времени, достать сало их холодильника, счистить ножом соль, натереть свежей солью и опять поставить в холодильник.

Всего просаливать сало 14 дней, 5-7 раз меняя соль.

По истечению времени, тщательно соскребти всю соль ножом.

Чеснок раздавить через пресс и смешать с острой паприкой.

Обмазать сало полученной смесью со всех сторон, затем щедро пересыпать сладкой паприкой, чтобы было не очень остро кушать.

Завернуть сало с приправами в пергамент и поставить в холодильник. Сало будет готово к употреблению уже через сутки, но получится вкуснее, если выдержать его в холодильнике 3 дня.

Приятного аппетита!

Источник

Также читают: Как засолить сало: секреты и популярные рецепты

Сало в чесночном маринаде

• Назад
• Вперед