Дом Вкуса - Рецепты для всех - Торт «Красный бархат»

 

Воздушные, влажные коржи красного цвета и нежный сливочный крем - это знаменитый торт «Красный бархат», который стоит приготовить на праздничный ужин или просто в особенный день. Коржи получаются такими же нежными на вкус, каким на ощупь является бархат. Знаменитый десерт способен поистине удивить, ведь от выпечки красного цвета можно ожидать скорее ягодную кислинку, но тaющий вo pту вкус нeoжидaннo взopвeтся нoткoй кaкao!

 barhat

Ингредиенты:

для бисквита:

мука пшеничная - 250 г;

яйцо - 3 шт.;

масло сливочное - 115 г;

сахар - 300 г;

кефир - 240 г;

ванильный сахар - 10 г;

какао-порошок - 2 ст. л.

сода (гашеная уксусом) - 1 ч. л.;

соль - 0,5 ч. л;

краситель пищевой - 1,5 ч. л.

для крема:

сыр сливочный - 450 г;

сахарная пудра - 250 г;

масло сливочное - 200 г;

ванильный сахар - 10 г.

 

Приготовление:

Сливочное масло комнатной температуры взбить до кремообразного состояния. Добавить сахар и взбивать ещё 2-3 минуты.

По одному добавить яйца и продолжать взбивать до получения однородной массы.

Пищевой краситель растворить в кефире. Влить кефир в масляно-сахарную смесь и взбивать на самой низкой скорости миксера.

Просеять муку, какао и соль. Перемешать. Постепенно, по 1/3 части, всыпать муку в общую массу и взбивать.

Соду погасить уксусом, ввести в тесто и быстро вымешать.

Форму для выпечки застелить пергаментом, смазать сливочным маслом и вылить 1/3 часть теста.

Отправить форму в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. Повторить действия со вторым и третьим коржом.

Взбить сливочный сыр со сливочным маслом, сахарной пудрой и ванильным сахаром. Крем должен получиться густым. Отправить крем в холодильник на 1,5-2 часа.

Готовые коржи полностью остудить. По возможности, отправить их в холодильник на 1-2 часа.

Острым ножом срезать с коржей верхние корочки и неровности.

Обрезки коржей перетереть на тёрке либо измельчить с помощью блендера в бисквитную крошку.

Выложить на блюдо первый корж, смазать его кремом и накрыть следующим коржом. Таким образом собрать весь торт.

Смазать оставшимся кремом бока и верх торта. По бокам посыпать торт бисквитной крошкой. По желанию, украсить верх торта белым шоколадом либо декорировать по вкусу.

Готовый торт оставить при комнатной температуре на 1 час, затем убрать в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь для пропитки.

Источник: anews.com

Также читают:

 Капкейки «Красный бархат» от Марты Стюарт