Выпечка, приготовленная по ГОСТу, имеет ни с чем несравнимый вкус – такой узнаваемый, словно из детства. Например, песочные кольца с орехами были отличным перекусом для школьников. Нежные колечки из рассыпчатого теста, покрытые слоем обжаренного арахиса, особенно великолепны в сочетании со стаканом молока или чая. Приготовить их совершенно несложно, да и по времени недолго.

 

Ингредиенты на 15 колечек:

масло сливочное 82,5%-ной жирности – 200 г

яйцо – 2 шт.

мука пшеничная – 335 г

пудра сахарная – 130 г

разрыхлитель – 1 ч. л. без горки

соль – щепотка

арахис – 65 г

мука для раскатывания теста.

Кроме того, понадобятся зубчатая формочка диаметром 8 см и маленькая формочка диаметром 2 см (например, пробка от минеральной воды).

Способ приготовления:

Приготовьте песочное тесто. Для этого все ингредиенты заранее выньте из холодильника, чтобы перед приготовлением они имели комнатную температуру.

Выложите в миску размягчённое сливочное масло. Всыпьте сахарную пудру, разрыхлитель и соль. Вбейте 1 яйцо.

Взбейте миксером на средней скорости все ингредиенты в гладкую однородную массу.

Всыпьте просеянную муку и продолжайте смешивать миксером в течение 10-20 секунд. Должны получиться крошки. Затем слепите крошки руками в «шар». Поставьте миску с тестом в холодильник на 20 минут. За это время тесто станет чуть прочнее и его будет легче раскатывать.

Тем временем порубите арахис в крупную крошку. Обжарьте орехи на сухой сковороде до золотистого цвета. Проследите, чтобы арахис не подгорел.

Тесто выньте из холодильника и раскатайте в пласт толщиной 6-7 мм, посыпая понемногу муку. Зубчатой формочкой вырежьте кружки. Затем в каждом кружочке вырежьте маленькой формочкой отверстия.

Обрезки теста снова скатывайте в шар, затем раскатывайте в пласт и снова вырезайте новые кольца.

Противень застелите бумагой для выпечки. Выложите на бумагу колечки. Отправьте противень с заготовками в морозильную камеру на 25 минут.

Духовой шкаф разогрейте до 200 ⁰C. В тарелке взбейте вилкой желток второго яйца. Белок вам не понадобится. Подмороженные колечки смажьте желтком.

Затем каждое колечко обмакните смазанной стороной в орехи. Снова положите колечки на противень. Поставьте противень в духовку и выпекайте кольца песочные с орехами по ГОСТу 12 минут, не позволяя им зарумяниться.

Источник