Тонкие коржи с медовым ароматом, шоколадным вкусом и воздушный сливочно-шоколадный крем, - что может быть вкуснее?

cherpachok.com

Ингредиенты:

Для теста:

Мед - 100 г

Масло сливочное - 100 г

Куриное яйцо - 2 шт.

Сода - 1 ч. л.

Разрыхлитель - 1 ч. л.

3-4 ст. л. какао-порошка

Пшеничная мука - 350 г

Сахар - 100 г (можно не добавлять).

Для крема:

Сливки (не менее 35% жирности) - 600 мл

Темный шоколад - 300 г.

Для глазури:

Шоколад - 100 г

Сливки - 50 мл

Сливочное масло - 20 г.

 

Приготовление:

В первую очередь делаем сливочно-шоколадный крем. Для этого нагреваем сливки до температуры не более чем 45 С, затем добавляем измельченный шоколад размешиваем 1 минуту. Убираем кастрюлю с плиты и продолжаем мешать, пока шоколад полностью не растает. Полученную массу охлаждаем до комнатной температуры и отправляем в холодильник на 2-3 часа.

Спустя время взбиваем остывший крем миксером до пышности.

Затем делаем шоколадные коржи. Смешиваем разрыхлитель с мукой и просеиваем.

В глубокой емкости смешиваем сливочное масло, сахар, мед и ставим на водяную баню. Нагреваем до того момента, когда основная часть масла и меда растопится.

В отдельной миске слегка взбиваем яйца и вливаем их в масляно-медовую смесь (постоянно размешивая). Добавляем соду и хорошо размешиваем.

Прогреваем полученную массу примерно 5 минут.

Убираем миску с огня, добавляем какао-порошок и хорошо перемешиваем до однородного состояния.

Затем постепенно вводим смесь сухих ингредиентов (мука+разрыхлитель). Замешиваем очень мягкое и липкое тесто.

Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на 30-40 минут. После охлаждения тесто становится менее липким и легче раскатывается.

Спустя время делим тесто на 15 равных частей. Из каждого кусочка раскатываем корж и выкладываем на пергаментную бумагу и хаотично накалываем вилкой.

Выпекаем коржи в разогретой до 170 - 180 С духовке приблизительно 5-7 минут.

Из готового коржа вырезаем круг нужного диаметра. Из обрезков делаем мелкую крошку для украшения.

Делаем шоколадную глазурь. Для этого в кастрюле соединяем 100 г шоколада, 50 мл сливок, 20 г сливочного масла. Подогреваем шоколадную массу на умеренном огне, постоянно размешивая, до полного растворения шоколада. Убираем с плиты и немного остужаем.

Собираем торт обычным способом или с помощью разъемной формы. Бока формы прокладываем полосками пергамента. Выкладываем в форму первый корж, обильно смазываем его кремом, посыпаем небольшим количество крошки от коржей, накрываем вторым коржом и т. д. со всеми коржами.

Убираем торт в холодильник на несколько часов ( лучше на ночь).

Аккуратно достаем охлажденный торт из формы, украшаем шоколадной глазурью.