В этом пироге хрустящее рубленое тесто прекрасно сочетается с нежным ванильным кремом и кисло-сладкими сливами. Пирог лучше всего подавать охлажденным или хотя бы подождать 1-2 часа, прежде чем разрезать его.

yandex.net

Ингредиенты:

Для теста:

200 г муки

100 г холодного сливочного масла

1 ст. л. сахара

5 ст. л. ледяного молока

соль.

Для начинки:

125 г сахара

50 г муки

350 мл молока

4 желтка

щепотка ванилина

7-8 слив.

 

Рецепт приготовления:

Муку смешать с солью, добавить нарезанное сливочное масло. Растереть пальцами в крошку. Добавить сахар и молоко, быстро замесить тесто и скатать его в шар. Отправить на полчаса в холодильник, затем выложить в форму диаметром 23 см и сделать пальцами бортики.

Пока тесто охлаждается, сварить крем. Для этого молоко довести до кипения. В кастрюле смешать желтки, сахар, ванилин и муку. Помешивая, влить тонкой струйкой горячее молоко. Поставить на слабый огонь и, не прекращая помешивать, варить до загустения.

Наполнить тартинку заварным кремом. Сверху выложить четвертинки нарезанных слив.

Выпекать пирог в разогретой до 190 С духовке около часа. Перед подачей полностью остудить.

Также читают:

Персиковый пирог