Этот кекс - для любителей кокоса и белого шоколада. Нежный, ароматный, красивый и вкусный! Кекс получается в меру сладким и нежирным, так как в тесте немного сахара и масла, в основном тесто замешивается на йогурте или сметане. Кекс можно выпекать в кольцевой, круглой или прямоугольной форме.

Ингредиенты:

2 яйца;

80 г сахара;

80 г сливочного масла;

1 стакан (200 мл) греческого йогурта или сметаны;

190 г муки (чуть-чуть меньше, чем 1,5 стакана);

1,5 ч. л. разрыхлителя;

щепотка соды;

¼ ч. л. соли;

70 г кокосовой стружки;

80 г белого шоколада.

 

Приготовление:

Пусть масло размягчится при комнатной температуре.

Яйца взбиваем с сахаром секунд 30, затем добавляем мягкое масло и ещё взбиваем до кремообразной массы.

Добавляем сметану.

Смешиваем муку, разрыхлитель, щепотку соды - для лучшей реакции, так как в тесте есть кисломолочный продукт. Просеиваем сухую смесь в тесто, добавляем соль и слегка перемешиваем.

Всыпаем в тесто кокосовую стружку и белый шоколад. Ещё раз перемешиваем, получается довольно густое тесто. Выкладываем его в смазанную растительным маслом форму и ставим в духовку, разогретую до 180 С, на средний ярус.

Выпекаем кекс от 50 минут до 1 часа - до золотистой корочки и сухой шпажки. Можно  поставить на дно духовки сковороду с водой, чтобы низ не подгорел.

Готовому кексу даём пять минут постоять в форме, затем поддеваем лопаткой, накрываем блюдом и переворачиваем. Кекс легко выходит из формы.

Нарезаем на порционные кусочки, завариваем чай и наслаждаемся вкуснейшей кокосовой выпечкой!

 

• Назад
• Вперед