Этот кекс - для любителей кокоса и белого шоколада. Нежный, ароматный, красивый и вкусный! Кекс получается в меру сладким и нежирным, так как в тесте немного сахара и масла, в основном тесто замешивается на йогурте или сметане. Кекс можно выпекать в кольцевой, круглой или прямоугольной форме.
Ингредиенты:
2 яйца;
80 г сахара;
80 г сливочного масла;
1 стакан (200 мл) греческого йогурта или сметаны;
190 г муки (чуть-чуть меньше, чем 1,5 стакана);
1,5 ч. л. разрыхлителя;
щепотка соды;
¼ ч. л. соли;
70 г кокосовой стружки;
80 г белого шоколада.
Приготовление:
Пусть масло размягчится при комнатной температуре.
Яйца взбиваем с сахаром секунд 30, затем добавляем мягкое масло и ещё взбиваем до кремообразной массы.
Добавляем сметану.
Смешиваем муку, разрыхлитель, щепотку соды - для лучшей реакции, так как в тесте есть кисломолочный продукт. Просеиваем сухую смесь в тесто, добавляем соль и слегка перемешиваем.
Всыпаем в тесто кокосовую стружку и белый шоколад. Ещё раз перемешиваем, получается довольно густое тесто. Выкладываем его в смазанную растительным маслом форму и ставим в духовку, разогретую до 180 С, на средний ярус.
Выпекаем кекс от 50 минут до 1 часа - до золотистой корочки и сухой шпажки. Можно поставить на дно духовки сковороду с водой, чтобы низ не подгорел.
Готовому кексу даём пять минут постоять в форме, затем поддеваем лопаткой, накрываем блюдом и переворачиваем. Кекс легко выходит из формы.
Нарезаем на порционные кусочки, завариваем чай и наслаждаемся вкуснейшей кокосовой выпечкой!
Компонент комментариев CComment