Традиционное блюдо средневековых моряков до сих пор пользуется популярностью на домашней кухне. Современные хозяйки дополняют классический рецепт макарон по-флотски с фаршем специями, томатной пастой, сыром, прочими ингредиентами для получения новых вкусовых оттенков. На первый взгляд, готовится просто. Однако блюдо имеет свои секреты.

eda.ru

5 правил приготовления макаронов по-флотски

Выбор и предварительная подготовка ингредиентов играют важную роль в создании даже такого простого блюда.

Выбор основного ингредиента. Изделия следует брать твердых сортов, с большими отверстиями. Чем больше фарша забьется внутрь, тем вкуснее получится блюдо.

Степень варки. Варить макароны надо до состояния «al dente» — они должны быть твердыми, не разваренными. Полной готовности рожки или спагетти достигнут уже на сковороде.

Выбор мяса. Фарш рекомендуется готовить самостоятельно или использовать тушенку домашнего приготовления. Качественные мясные консервы сегодня найти на магазинных полках крайне проблематично.

Подготовка фарша. Перед жаркой мясо следует отварить и прокрутить через мясорубку. Сырой продукт на сковороде возьмется комками, станет жестким.

Специи. Все пряные специи следует отправлять в блюдо перед снятием с плиты. Консервированное мясо в банке уже имеет в составе приправы. Поэтому в макароны с тушенкой соль не добавляют. А вот слегка обжаренный измельченный чеснок придаст особую пикантную нотку.

Традиционный вариант готовится из нежирной свинины. Чтобы снизить калорийность блюда, рекомендовано использовать говядину или курицу. Более диетическим оно станет, если вместо мяса добавить овощи.

Если некоторым членам семьи обжаренные луковые дольки в блюде покажутся неэстетичными, их достаточно пропустить через мясорубку, но только после обжарки.

 

Макароны по-флотски: традиционный рецепт с фаршем

Аппетитное и очень сытное блюдо, с приготовлением которого справится даже подросток. В конце жарки важно добавить ломтик сливочного масла для получения особого оттенка. Подавать рекомендуется с салатом из свежих огурцов, помидоров.

Ингредиенты:

мясо свежее — 500 г;

макароны (высший сорт) — 400 г;

луковица — 2 крупные головки;

сливочное масло — 30 г;

масло растительное для жарки — 50 мл;

перец молотый, соль;

зелень — по желанию.

Приготовление:

Сварить мясное филе, перемолоть с помощью мясорубки.

Отварить макаронные изделия согласно рецептуре.

Луковые головки мелко нашинковать, пропассеровать на масляной сковороде до получения золотистого оттенка.

Отправить мясо к поджарке, перемешать.

Посолить, приперчить, обжарить до полной готовности.

Соединить макароны с фаршем, сливочным маслом в сковороде, протомить пять-семь минут.

Перед подачей в тарелках посыпать мелкой зеленью.

Магазинное мясо отправляется на сковороду в сыром виде. Чтобы сделать фракцию более нежной, после обжарки его необходимо дополнительно измельчить мясорубкой, используя насадку с мелкими отверстиями.

1000.menu

С томатной пастой

Наиболее выгодно томат сочетается со свининой. А вот нежную мякоть индейки или курицы томатная кислота может, наоборот, подсушить.

Ингредиенты:

изделия макаронные — 300 г;

свежая свинина — 300 г;

луковая головка — одна штука;

чеснок — два зубка;

густая томатная паста — 3 ст. л.;

масло рафинированное — 50 мл;

вода — 100 мл;

специи;

соль.

Приготовления:

Обжарить на масляной сковороде мелко нашинкованные луковые полукольца.

Раздавить туда же чеснок.

Перемолоть мясо, соединить с поджаркой.

Обжарить на большом огне, разминая комки.

Добавить все приправы, пасту и воду.

Тушить с закрытой крышкой порядка десяти минут.

Отварить макароны, промыть через дуршлаг.

Отправить к смеси на семь минут, снять с огня.

 

Макароны по-флотски в мультиварке

Здесь важно точно рассчитать соотношение воды и спагетти, выбрать верный режим.

Ингредиенты:

мясная мякоть отварная — 300 г;

спагетти (лапша) — 300 г;

лук — пара головок;

чеснок — пара зубков;

масло для обжаривания — 50 мл;

вода — до 1 л;

приправы и соль.

Приготовления:

Измельчить чеснок с луком.

На режиме «Жарка» пассеровать порядка пяти минут.

Добавить подготовленный фарш, протомить пару минут.

Отправить в чашу спагетти и специи.

Влить воду, едва покрыв ингредиенты.

Включить режим «Каша гречневая» на 15 минут.

Отключить мультиварку, аккуратно перемешать содержимое чаши перед подачей.

kedem.ru

В духовке со сливочной подливой

В этом рецепте надо взять говядину, свинину и филе птицы в равных пропорциях. Блюдо с сырной коркой оценят даже за праздничным столом. Мускатный орех можно заменить другими специями.

Ингредиенты:

мясной фарш (смешанный) — 500 г;

макаронные изделия — 350 г;

луковая головка — одна;

твердый сыр — 100 г;

молоко жирное — 300 мл;

коровье масло — 80 г;

мука из пшеницы просеянная — 100 г;

орех мускатный (молотый) — 2 г;

перец, соль — по вкусу.

Приготовления:

Отварить в подсоленной воде макароны.

Мелко измельчить луковую головку.

Обжарить фарш с луком порядка 15 минут, помешивая.

Всыпать соль с перцем.

Для соуса растопить масло, постепенно всыпать в него просеянную муку.

Помешивая, медленно влить молоко.

Всыпать в соус мускат, посолить, снять с плиты.

Обильно смазать противень для выпекания.

Выложить первым слоем макароны, затем мясную массу.

Залить соусом, посыпать натертым сыром.

В разогретую до 200° духовку отправить противень, запекать 20-30 минут.

Готовую горячую запеканку порционно порезать перед подачей на стол.

 

Вермишель с фаршем и овощами

Вкусный и полезный вариант. Зимой вместо свежих помидоров можно использовать замороженные томаты или консервированные. Разрешено менять или добавлять другие овощи по вкусу.

Ингредиенты:

макаронные изделия — 500 г;

фарш нежирный — 500 г;

масло для жарки — 50 мл;

луковица — пара средних головок;

морковь — один корнеплод;

желтый сладкий перец — три стручка;

помидоры — три-четыре штуки;

чеснок — три зубка;

соль, перец.

Приготовление:

Нарезать луковицы полукольцами или четвертинами.

Морковь натереть.

Слегка обжарить овощи на промасленной сковороде, чтобы стали мягкими.

Переложить фарш, обжаривать в течение десяти минут под закрытой крышкой, периодически помешивая.

Очистить томаты от кожицы.

Крупными кубиками порезать перец с помидорами — отправить к мясу.

Спустя десять минут прибавить чеснок и специи, томить порядка пяти минут.

В это время отварить макароны до полуготовности.

Отправить к мясу и овощам, протушить шесть-восемь минут.

Чтобы легко снять с томатов кожицу, необходимо сделать на плодах крестообразный надрез, залить кипятком на полминуты, затем обдать холодной водой.