Икру из баклажанов готовят во многих странах, поэтому и рецептов данного блюда придумано немало. Можно сделать на зиму некоторое количество заготовок с баклажанной икрой, но осенью, когда еще есть свежие овощи, будет не лишним побаловать близких такой вкусной и полезной икрой каждый день.

Ингредиенты:

1 большой баклажан;

1 ст. л. муки;

2 моркови;

соль;

3 помидора;

молотый черный перчик;

2 шт. лука репчатого;

зелень (петрушка, укроп и пр.);

3 чесночных зубка;

постное масло.

 

Приготовление:

Первым делом вымоем баклажан, поделим его кубиками или соломкой, после чего зальем соленой водой (на пол-литра взять столовую ложку соли). Оставляем баклажан на полчаса, чтобы избавиться от горечи. Далее воду надо слить. Можно поступить и по-другому – не заливать водой, а просто посолить, дать полежать тридцать минут, после чего отжать.

Почистить морковку, вымыть и порезать соломкой, можно потереть на терке с крупными ячейками.

Очистить головки репчатого лука, вымыть их и поделить на полукольца.

Томаты вымыть, порезать кубиками. Если не нравится кожица на плодах, то следует сделать на помидорах надрезу сверху, после чего обдать кипятком и аккуратно ее удалить.

Чеснок почистить, после чего вымыть и меленько порезать. Можно воспользоваться прессом, тогда зубки пропустить через него.

Зелень вымыть, мелко порубить.

Все подготовленные овощи надо разложить по разным емкостям. В сковороде нагреть постное масло, сначала обжарить в нем полукольца лука до золотистого оттенка. Далее положить морковку, готовить ее в течение пяти-семи минут, далее черед томатов и баклажанов.

Тушить икру под крышкой в течение 30 минут, прикрутив огонь до самого маленького. За несколько минуток до конца приготовления надо добавить в блюдо муку, посолить и поперчить, положить чеснок и свежую зелень. Хорошо перемешать. Вот и готова баклажанная икра!

Подавать такую икру можно не только в горячем виде, но в и холодном. Она станет отличным дополнением к мясу и рыбе, ее можно просто намазывать на бутерброды. В любом виде баклажанная икра будет очень вкусной и ароматной.

Также читают:

Баклажаны на зиму: 5 популярных рецептов заготовок

Соте из баклажанов на зиму

Баклажаны по-корейски

• Назад
• Вперед