Бешамель – один из основных соусов французской кухни. Его популярность объясняется простотой приготовления и универсальностью: бешамель одинаково хорошо подходит к горячим мясным, рыбным и овощным блюдам.

Для приготовления классической версии соуса вам будут нужны пшеничная мука, сливочное масло и молоко, а также специи: соль, перец и мускатный орех. Часто молоко, предназначенное для приготовления соуса, ароматизируют лавровым листом, луком-шалот и гвоздикой.

Ингредиенты:

50 г сливочного масла

50 г муки

500 мл молока

½  ч. л. соли

½  ч. л. молотого перца

Щепотка мускатного ореха.

 

Приготовление:

Сливочное масло растопить в сотейнике на небольшом огне, добавить муку. Перемешать венчиком и обжарить до появления золотистого оттенка.

Тонкой струйкой влить 150 мл холодного молока, постоянно помешивая. Довести до кипения и влить остальное молоко. Тщательно перемешать.

Довести соус до кипения и проварить еще 3-4 минуты. Добавить соль и специи.

Настоящий бешамель должен быть без комочков, но если не получилось так с первого раза – протираем через сито.

 Также читают:

Соус «Бешамель» по рецепту Гордона Рамзи