Легкие овощные салаты помогут привести в порядок фигуру и пополнят организм витаминами.

Рецепты овощных салатов обычно составляются на основе помидоров, огурцов, сладкого перца, листьев салата. Готовя овощной салат надо помнить, что ½ салатных листьев должны составлять другие ингредиенты. Еще одно правило вкусного салата - нарезка, а именно резать овощи необходимо одинаково. Заправляют легкие салаты оливковым либо кукурузным маслом.

Салат из помидоров и огурцов с моцареллой

Ингредиенты:

помидоры - 3 шт.;

огурцы - 2 шт.;

сладкий перец, красный лук - по 1 шт.;

оливки без косточек - 12 шт.;

нарезанная петрушка, базилик - по 2 ст.л.;

оливковое масло - 1/3 стакана;

винный уксус -  2 ст.л.

сахар - 1 ч.л.;

соль, орегано - 1/2 ч.л. ;

молотый перец - 1/4 ч.л.;

моцарелла - 150 гр.

 

Приготовление:

Нарезать огурцы, помидоры, зеленый перец, лук. Смешать овощи в миске, добавить оливки. Мелко нарезать петрушку и базилик, добавить к овощам.

Взбить венчиком оливковое масло, уксус, сахар, соль, орегано и перец. Полить салат заправкой, хорошо перемешать. Накрыть салатницу пищевой пленкой, отправить на 15 минут в холодильник. Перед подачей добавить в салат кусочки моцареллы.

Овощной салат с соусом

Ингредиенты:

орехи - 70 г;

чеснок - 2 зубца;

оливковое масло - 80 мл;

помидоры - 300 г;

листья салата - 50 г;

сыр - 80 г;

базилик - 70 г;

огурцы - 200 г;

паприка - 1 шт.

Приготовление

Слегка обжарить орехи на сухой сковороде.

Порезать сыр кубиками, очистить чеснок. Помыть и обсушить базилик. Поместить все ингредиенты для соуса в блендер, измельчить до однородности, подливая оливковое масло.

Крупно нарезать овощи и салатные листья. Заправить салат соусом, аккуратно перемешать. Украсить салат орешками.

Разноцветный овощной салат

Ингредиенты:

огурцы - 4 шт.;

морковь - 3 шт.;

сладкий перец зеленый и желтый - по 1 шт.;

помидоры черри - 1 чашка;

консервированная кукуруза - 1 банка;

йогурт, специи - по вкусу.

Приготовление

Морковь очистить, убрать семена из сладкого перца. Нарезать кубиками. Слить жидкость с кукурузы. Помидоры черри разрезать пополам. Смешать все ингредиенты салата, заправить йогуртом, посолить.

 

Летний салат с медово-горчичной заправкой

Ингредиенты

для салата:

листья салата - 60 г;

руккола - 20 г

помидор - 80 г;

зеленый сладкий перец - 50 г;

огурец - 60 г.

Для заправки:

горчица - 5 г;

мед, сок лимона- 25 г;

орегано, соль, перец - по вкусу.

Приготовление

Промыть овощи, нарезать их небольшими кусочками. Салат порвать руками. Смешать с овощами. Полить заправкой, перемешать. Соединить мед, лимон, горчицу, соль, перец и орегано. Перемешать все до однородной консистенции.