Щавелевый борщ из первой зелени – одно из лучших весенних блюд. Ведь в сезон всевозможных овощей и зелени грех не воспользоваться этим буйством витаминов и не приготовить что-нибудь полезное. Давайте вместе узнаем, как варить вкусный щавелевый борщ с яйцом и говядиной.

scchavel

kritikoff.ru

Как гласит многократно проверенная народная мудрость, каждая хозяйка готовит борщ по своему единственно правильному рецепту. Этот неписаный закон в полной мере касается и щавелевого борща. Без мяса – получится легкий постный вариант, а густой мясной борщ – для сытости и вкуса. Одни кладут в него зажарку из моркови и лука, другие добавляют свеклу, причем, квашенную, третьи не признают щавелевый борщ без заправки на толченом сале и т.д.

Классический рецепт зеленого борща, на самом деле, прост. Мы предлагаем легкий весенний рецепт щавелевого борща с яйцом, диетической говядиной и массой зелени – попробуйте! Благодаря щавелю это первое блюдо получается вкусным и простым.

Ингредиенты:

500 г говядины на кости,

2 яйца,

4 картофелины,

1 луковица,

1 пучок щавеля,

1 пучок зеленого лука,

1 пучок зелени (укроп, петрушка),

2 лавровых листа,

3 горошины душистого перца,

черный молотый перец по вкусу,

соль по вкусу,

2 л воды.

 

Рецепт приготовления:

Перед тем как варить щавелевый борщ, мясо помойте, залейте водой, доведите до кипения и снимите пену. Добавьте измельченную луковицу, лавровый лист, душистый перец, соль и варите на слабом огне 1,5 часа.

Сварите вкрутую яйца. Остудите и порежьте на кусочки по количеству порций.

Картофель порежьте кубиками. Всю зелень переберите, хорошенько помойте, измельчите.

Мясо достаньте, порежьте небольшими кусочками. Сам бульон процедите, положите в него мясо и верните на огонь.

Добавьте в бульон картофель и варите 15-20 минут. Затем добавьте щавель, зеленый лук и шпинат и варите 4-5 минут.

В конце добавьте петрушку, укроп, посолите и поперчите по вкусу. Если щавелевый борщ получился слишком кислым, добавьте сахар – вкус будет более ярким и насыщенным.

Готовьте борщ из щавеля еще 1-2 минуты. Затем выключите огонь и оставьте настояться.

Готовый щавелевый борщ разлейте по тарелкам и добавьте порезанное яйцо. Подавайте со сметаной.

Источник

Также читают:

Борщ на говяжьей грудинке

Как приготовить вкусный борщ