Плоды барбариса имеют кисло-сладкий вкус. Из него готовят желе, варенья, мармелад, джем и разные напитки. В азиатской кухне ягоды барбариса используют как приправу к соусам, плову, мясным блюдам.

 

1. Варенье из барбариса

Ингредиенты:

1 кг смеси протертого пюре и отвара из барбариса;

1-1,5 кг сахара.

Способ приготовления:

Барбарис заливаем водой вровень, ставим варить до размягчения ягод. Вынимаем ягоды, перетираем через сито.

Данную массу перемешиваем с сахаром, заливаем отваром. Смесь ставим варить, после закипания уменьшаем постепенно огонь. Периодически мешаем, пока всё не уварится в три раза.

Затем разливаем по прогретым банкам, закрываем. Дальнейшее хранение продолжаем в холодном месте.

2. Сладкое варенье из барбариса

Ингредиенты:

1 кг плодов;

1,6 - 2 кг сахара.

Способ приготовления:

Зрелые плоды перебираем, хорошо моем, немного просушиваем.

Готовим сахарный сироп с расчетом 70 % сахара на 30 % воды. В него кладем ягоды, доводим до кипения, снимаем.

Через 10 часов увариваем до готовности.

Разливаем по баночкам, которые прогрели в духовке при 100 градусах.

 

3. Варенье из барбариса с ванилином

Ингредиенты:

1 кг плодов;

6 стаканов сахара;

2 стакана воды;

ванилин.

Способ приготовления:

Заливаем плоды холодной водой на семь часов. Откидываем на дуршлаг.

Готовим сахарный сироп, в него закладываем плоды.

Варим на сильном огне, пока плоды не опустятся на дно. Добавляем ванилин для аромата.

Готовое прозрачное варенье закатываем в баночки.

• Назад
• Вперед