Квашеная капуста – недорогой, полезный и вкусный продукт. Успейте запастись домашними соленьями на зиму.
vseretsepti.ru
Квашеная капуста в банке: рецепт №1
Ингредиенты:
Белокочанная капуста – 3,1 кг
Морковь – 1 шт.
Каменная соль – 1 ст. л.
Сахар – 2 ст. л.
Приготовление:
Нашинкуйте капусту с помощью специального ножа или любого другого приспособления.
Очистите морковь и натрите на терке.
Добавьте к овощам соль и сахар.
Хорошо размешайте их и разомните руками, как будто работаете с тестом. Это можно делать прямо на столе.
Переложите готовую массу в банку, утрамбовывайте с помощью деревянной качалки.
Если у вас получится полная банка, то обязательно поставьте ее в миску или другую емкость, чтобы при брожении жидкость могла стекать.
Дайте настояться капусте три дня.
Далее храните ее в холодильнике.
Совет: если блюдо получилось несколько горьким, обратно оставьте капусту на ночь в комнате.
Квашеная капуста в банке: рецепт №2
Ингредиенты:
Соль – 2 ст. л.
Сахар – 2 ст. л.
Душистый перец – 5 горошин
Лавровый лист – 2 шт.
Вода – 1,5 л
Белокочанная капуста – 2,2 – 2,5 кг
Морковь – 1 шт.
Приготовление:
Для рассола вскипятите воду, добавьте соль и сахар.
Хорошо размешайте.
Добавьте перец и лавровый лист, дайте рассолу остыть до комнатной температуры.
Далее нашинкуйте капусту и натрите на терке морковь.
Хорошо размешайте овощи, но не мните, как делали в 1 рецепте.
Переложите капусту с морковью в банку, не сильно утрамбовывая.
Залейте капусту остывшим рассолом и оставьте настояться в течение 3 дней. Не забудьте поставить под банку большую миску для жидкости, которая будет выливаться при брожении.
Также время от времени выпускайте углекислый газ деревянным прутиком или шпажкой, и осаживайте капусту вниз.
recetasjudias.com
Квашеная капуста в банке: рецепт №3
Ингредиенты:
Капуста – 2,8 – 3 кг
Морковь средняя – 1 шт.
Соль – 1 ст. л.
Вода – 600 – 800 мл
Мед – 1 ст. л.
Приготовление:
Капусту нашинкуйте, морковь натрите на терке.
Добавьте соль и хорошо размешайте. Сильно мять капусту не надо.
Переложите овощи в банку, аккуратно утрамбовывая деревянной качалкой.
Залейте капусту кипяченой холодной водой.
Оставьте бродить при комнатной температуре.
На второй день слейте получившийся рассол. Причем желательно вылить рассол вместе с капустой в миску.
Отожмите капусту и поместите опять в банку. Желательно поменять местами капусту. Та, которая лежала сверху — ее переложите на дно бутыля, и наоборот, нижнюю наверх.
В получившийся рассол добавьте одну столовую ложку меда.
Мед растворите, и залейте капусту опять этим же рассолом. Оставьте заготовку еще на сутки в теплом месте.
Затем капусту можно хранить в холодильнике.
Компонент комментариев CComment