Правильно приготовленное варенье из черноплодной рябины в сочетании яблоками даёт интересный, чуть вяжущий вкус. Яблоки получаются тёмно-фиолетовыми, плотными как цукаты. Кроме красоты в таком варенье есть очевидная польза, ведь черная рябина обладает антиоксидантными свойствами.

Ингредиенты:

1 кг кисло-сладких яблок;

500 г черноплодной рябины;

1 лимон;

800 г сахарного песка.

 

Приготовление:

Замачиваем черноплодную рябину в холодной воде на несколько минут, затем обрываем ягоды с гроздей, хорошо промываем проточной водой.

Промытую рябину кладём в широкий сотейник или кастрюлю с толстым дном. Важно чтобы у посуды для приготовления этого варенья была крышка, она понадобится.

Кисло-сладкие яблоки тщательно моем, вырезаем серединки. Яблоки нарезаем кубиками вместе с кожурой и добавляем в сотейник.

Лимон ошпариваем кипятком, снимаем тонкий слой желтой цедры. Белую часть мякоти оставляем нетронутой – она горчит. Затем выжимаем из лимона сок, если немного мякоти с перегородками попадет на фрукты, то это ничего не испортит.

Насыпаем сахарный песок. Если лимон небольшой и не очень сочный, можно влить немного воды, буквально пол стакана.

Закрываем сотейник крышкой и медленно нагреваем фрукты и ягоды до кипения, пока сахар полностью не растает.

Варим примерно 30 минут на тихом огне с закрытой крышкой, такое варенье почти не пенится и не нужно беспокоиться, что оно убежит, если в крышке есть отверстие для выхода пара. Через полчаса снимаем крышку и готовим ещё 10-15 минут без крышки, чтобы выпарилась влага. Когда ломтики яблок станут прозрачными, как цукаты, варенье готово. Время варки зависит от сорта яблок, оно может незначительно отличаться от указанного в рецепте.

Банки тщательно моем, ополаскиваем кипятком. Стерилизуем над паром, кипятим в кастрюле или ставим на решетку духовки горлом вниз, нагреваем до 100 градусов и оставляем на 10 минут.

Когда варенье остынет, перекладываем его в стерильные банки, закрываем плотно и убираем на хранение в сухую кладовку или в кухонный шкафчик, расположенный вдали от плиты и батареи. Такое варенье хранится при комнатной температуре. Приятного аппетита и полных вам кладовых на зиму.

Также читают:

Варенье из лимонов

Сухое варенье из яблок