Печать

 

Рассольник можно заготовить на зиму. Такая закрутка очень выручает, когда необходимо срочно приготовить обед, а времени совсем мало. Вам нужно будет лишь отварить картофель в мясном бульоне и добавить рассольник из банки.

 rassol

Классический рассольник готовится с перловкой, мясом и солеными огурцами. Название "рассольник" происходит от слова "рассол" – главного ингредиента этого супа.

Ингредиенты:

200 г перловой крупы

400 г лука

400 г моркови

1 кг помидор

1 кг огурцов

50 мл 9% уксуса

100 мл растительного масла

1 ст. л. сахара

1 ст. л. соли

800 мл воды.

Способ приготовления:

Помидоры перекрутите через мясорубку и перелейте в толстостенный казан емкостью 5 л.

Натрите очищенную морковь на средней терке, лук измельчите. Сложите овощи в казан.

Свежие огурцы натрите или нарежьте тонкой соломкой, добавьте к овощам.

Затем добавьте промытую перловую крупу, соль, сахар и растительное масло.

Влейте воду и перемешайте. Накройте казан крышкой и поставьте на сильный огонь. Доведите до кипения, уменьшите нагрев и тушите 1 час. Периодически открывайте крышку и все хорошо перемешивайте.

За 10 минут до окончания приготовления влейте уксус и перемешайте.

Готовый рассольник сразу же разложите по стерилизованным банкам и закупорьте прокипяченным металлическими крышками.

Переверните банки вверх дном и укутайте в теплое одеяло. Дайте полностью остыть.

Готовый рассольник храните в прохладном месте вдали от прямых солнечных лучей.

Как правильно варить перловку

Ингредиенты:

1 стакан крупы

3 стакана воды.

Способ приготовления:

Крупу перебрать, помыть и залить водой на несколько часов.

Слить воду, ополоснуть и поместить в емкость для приготовления.

Добавить воды из расчета – 1 стакан крупы на 3 стакана воды.

Поставить на средний огонь и готовить около 50 минут.

Обязательно пробовать, когда перловка станет мягкой – готово.

Источник: segodnya.ua

Также читают:

Лечо с рисом на зиму