Бланманже – это нежное желе на молочной основе, в которое, в зависимости от рецепта, добавляют ломтики фруктов, ягоды, орехи. Базовым компонентом аутентичной версии десерта является миндальное молоко, которое в настоящее время успешно заменяют коровьим, сметаной, творогом.
1000.menu
Как приготовить бланманже
Десерт бланманже готовится элементарно из простых и доступных продуктов, не отнимая много времени, если не учитывать период, требуемый для застывания лакомства.
Желатин предварительно замачивают в порции холодной воды или молока, после чего распускают на водяной бане или в микроволновой печи, не доводя до кипения.
Вмешивают желейную воду в молоко, сметанную или творожную основу, которая должна быть непременно однородной.
Допускается добавления в основу ломтиков консервированных и мягких свежих фруктов, ягод, распаренных сухофруктов, измельченных орехов.
Бланманже – рецепт, требующий застывания в холоде, для чего емкости с разлитым десертом помещают в холодильник.
Бланманже – классический рецепт
Самой лаконичной версией десерта является молочное бланманже, для приготовления которого используют ореховое, соевое, коровье или козье молоко. Основу дополнительно ароматизируют добавлением ванили, а воздушность готовому лакомству придают путем добавления взбитых до плотной пены жирных сливок.
Ингредиенты:
молоко – 200 мл;
сливки – 350 мл;
сахарный песок – 60 г;
желатин – 10 г;
ванильный экстракт – 10 мл.
Приготовление:
Нагревают до кипения молоко с сахаром, снимают с огня, вмешивают ваниль.
Замачивают желатин в двух ложках холодной воды, оставляют на 30 минут, после чего добавляют в горячую молочную основу, размешивают до распускания всех гранул.
После остывания молочного желе вмешивают в него взбитые до пиков сливки, раскладывают массу по формочкам.
Оставляют бланманже с молоком и сливками для застывания в холоде.
Компонент комментариев CComment